身為一個幾乎週週都要喝湯的人，小編對湯的執念是非常深的。特別是覺得冷的時候，喝一碗熱湯下去啥寒冷都沒了。因為對排骨和魚的喜愛，平時喝的比較多的湯就是加了各種食材一起煮的排骨湯和鯽魚湯啦，今天就給大家介紹一下小編自己在家經常做著喝的白蘿蔔豆泡鯽魚湯。
【白蘿蔔豆泡鯽魚湯】
【配料】：1條鯽魚、半個白蘿蔔、100克瘦肉、10個豆泡、2根小蔥、1根香菜、3克鹽、1塊生薑、5克生抽、2克白胡椒粉
【烹飪步驟】
第一步：因為魚是最難處理的，所以我們先把魚給整乾淨了。怎麼處理就不用多說了吧，就是刮鱗剖腹然後把內臟啊魚鰓啊之類的全都掏出來，再把那層散發著味道的黑膜給刮乾淨，過水清洗以後，注意了，這時候需要在魚身上用刀給斜著劃拉幾刀，這樣裡面的魚肉更容易熟。
第二步：洗乾淨魚以後就得給它醃一下了，挖一兩勺食鹽倒在魚面上，然後用手均勻的在魚身上抹開來，不要忘了魚肚也要抹哦，抹完以後放在一邊等十分鐘讓鹽的顆粒滲進魚裡。拿一塊乾淨的乾布，在魚醃好之後用來擦乾魚上沒融合的水和鹽。
第三步：鯽魚我們已經打理的差不多了，下面把其他食材洗乾淨然後分別處理。白蘿蔔是需要切成條狀的，生薑得切成片，蔥和香菜切成小段，豆泡不用切，但是得用手撕開一條口子，不要把豆泡直接給撕成兩半了，等會是要往裡面塞東西的。
第四步：至於肉呢用料理機或者直接用刀剁碎成肉末，肉是肯定要醃的，肉末里加鹽加生抽加辣椒粉筷子攪拌後放十分鐘就行。拿撕好的豆泡過來，把肉末用勺子給塞進豆泡裡。
第五步：食材該準備的都準備好了以後，就可以開火下鍋了。熬湯之前要把鯽魚給煎一下，大火燒熱油鍋薑片熗鍋之後，換成中小火煎鯽魚，煎的時候記得一面煎得差不多了以後要給魚翻面，煎到兩面都金黃了以後進行下一步。
第六步：給鍋里加上一鍋開水，火候調成大火，煮八分鐘以後把白蘿蔔和豆泡放進去接著煮，大概十五分鐘以後，這時候湯肯定已經變白了，撒一點鹽和少許胡椒粉，抖一點蔥花在湯麵上，一盤白蘿蔔豆泡鯽魚湯就做好了。
【烹飪小貼士】
1、鯽魚的選擇和處理有很多需要注意的，首先最好選新鮮現買現殺的鯽魚，其次一定要先煎魚再煮湯，這樣的鯽魚湯才不會有很重的味道
2、煮湯的時候加進去的水一定要是開水，火候一定是大火，並且是不需要蓋鍋蓋的，蓋鍋蓋反而會讓之前的除腥處理失去作用，喝起來就有一股腥味。
3、如果覺得湯不夠白，可以再切一點豆腐進去，或者家裡有牛奶的話可以倒一點牛奶，這樣湯熬出來更好喝。
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