黃翅魚的肉質細嫩，味道鮮美，在我們老家，買魚給孕婦，小孩以及產婦吃，是以黃翅魚為首選，尤其以野生黃翅魚為佳，通常的做法是燉，清蒸蒸或煮湯，而比較少選擇其他的烹飪方式，因為這三種烹飪方法最能充分保留黃翅魚本身的營養價值。
下面就來做一道清蒸黃翅魚，做法很簡單，不腥，肉質鮮美又緊實，鮮香四溢。
【清蒸黃翅魚】
步驟：
1.準備食材:
主料:
野生黃翅魚1條，姜一小塊，紅辣椒一根（裝飾用），清辣椒一根（裝飾用）。
輔料:
鹽少許，淡鹽醬油適量，料酒2湯勺，錫紙一小張。
2. 將黃翅魚去掉內臟，去魚鱗，洗乾淨，慮幹水分，然後兩面各劃幾刀。
3. 姜切細長條，然後塞在劃刀的縫裡，兩面都要塞，以及魚肚子裡也要放些許。
4. 起鍋，鍋裡倒進適量的水，大火燒開，加進2湯勺的料酒，放上蒸架，鋪好錫紙，然後擱上準備好的黃翅魚，魚身上再碼少許姜條，蓋上鍋蓋。
5. 中大火蒸9分鐘，然後關火，繼續燜一會兒，再開蓋。
6. 將蒸好的魚擺在盤子裡，將蒸出來的魚湯汁倒進煎鍋裡，然後加少許鹽，適量的淡鹽醬油，拌勻，至鹽融化。
7.再將調好的醬油湯汁，淋在魚上，然後碼上辣椒絲或是蔥絲，至此，蒸魚就好了。香氣四溢，不腥，肉嫩緊實，既簡單又美味。
備註:
1.蒸魚時，先不要放鹽，這樣魚肉會更緊實，鮮嫩。
2. 蒸魚時，水裡擱些許料酒，可以起到去腥的效果。
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