導語：做豬皮凍時，只焯水是不對的，多加3個妙招，皮凍彈牙透亮，不腥
除了豬蹄，豬身上還有一種膠原蛋白含量同樣豐富的部位，這便是豬皮，可惜多數人會選擇將其棄掉，真的是太可惜了，豬皮可以經受得住多種烹飪，做成各種樣美味的食物，炒豬皮、燉豬皮亦或是做成豬皮凍等都是不錯的選擇，而在此其中最經典的當然是要屬豬皮凍了，用上技巧做好豬皮凍，透亮彈牙，好吃還不腥，當然做豬皮凍只會焯水這一個步驟是不對的，將其中的小妙招牢牢掌握好，便可輕鬆做出美味的豬皮凍，豬皮凍做好了，家常菜、宴客菜等都是不錯的選擇，下面我便將豬皮凍的做法詳細分享給大家，學會不用去飯店買，親手做更加乾淨衛生。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬皮600克，生薑1小塊，食鹽適量，料酒適量，八角2個；
製作過程：第一步，首先豬皮準備出適量用，將其沖洗乾淨後，控幹水分，平鋪在案板上，可以看到上面有肥油，用刀將肥肉和油脂都刮乾淨了，然後用水沖洗下，在鍋中添上水，將水煮開後；
第二步，放入豬皮，開始煮，具體的時間酌情操作，待可以用筷子輕鬆扎透豬皮的時候，即可撈出來，過一遍涼水，然後再次平鋪在案板上，這個時候豬皮非常軟，便可以輕鬆用刀刮下油脂；
第三步，刮乾淨後，撒上稍微多一點食鹽，兩手開始揉搓豬皮，將上面的雜質搓掉，然後再次沖洗乾淨，這個過程需要多揉搓一會，要有耐心，處理乾淨的豬皮切成細細的絲，或者是丁；
第四步，再次用溫水沖洗一遍，在鍋中添上水，放入豬皮，同時加上點料酒和八角，再放入一塊生薑，大火將鍋煮開後，用勺子將浮沫撇乾淨，轉至小火慢慢熬煮，差不多用了一個半小時的時間；
第五步，豬皮熬好後，關火，將其裝入無水無油的容器中，徹底晾涼後，放入在冰箱冷藏室，差不多一個晚上，豬皮凍便成型了，倒扣出來切成塊，蘸著個人喜歡的料汁便可享用。
小編總結：學會豬皮凍的做法，以後豬皮便不會浪費了，輕鬆便可做出顏值高口感還好的菜餚，做好的豬皮凍，過年宴客的時候作涼拌菜也是非常不錯的選擇，尤其是女性朋友，更是不能錯過吃豬皮，補充膠原蛋白，使得你的皮膚更加光滑靚麗，用豬皮做成各種各樣美味的食物，充分享受其中的美味，豬皮凍的做法相對比較簡單，按照食譜認真做，相信你可以輕鬆上手，對於豬皮凍的製作，過年宴客的時候就有拿手菜了。
烹飪小技巧：
1、豬皮焯過水，便會非常柔軟，上面的油脂也非常輕鬆便可以去掉，所以這個時候便需要用刀背將其刮乾淨，刮豬皮油脂的步驟不能少，否則豬皮會有異味的；
2、刮乾淨油脂後，還需要記住，撒上鹽揉搓，將殘留在豬皮上的雜質給揉搓掉，這樣熬煮的豬皮凍不僅不會有異味，還會非常的透亮；
3、煮豬皮凍的時間可以按照個人的喜好選擇，但是不要少於一個小時，差不多一個半小時的時間，豬皮會更加軟，老人吃著也會更加輕鬆，煮好倒入容器中冷卻的時候，不要來回翻動，讓其靜置，會更加容易成型。
做豬皮凍的時候，別隻會焯水，將這3個小妙招牢牢掌握好，豬皮凍透亮彈牙，好吃還不腥，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習！
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