黄翅鱼的肉质细嫩，味道鲜美，在我们老家，买鱼给孕妇，小孩以及产妇吃，是以黄翅鱼为首选，尤其以野生黄翅鱼为佳，通常的做法是炖，清蒸蒸或煮汤，而比较少选择其他的烹饪方式，因为这三种烹饪方法最能充分保留黄翅鱼本身的营养价值。
下面就来做一道清蒸黄翅鱼，做法很简单，不腥，肉质鲜美又紧实，鲜香四溢。
【清蒸黄翅鱼】
步骤：
1.准备食材:
主料:
野生黄翅鱼1条，姜一小块，红辣椒一根（装饰用），清辣椒一根（装饰用）。
辅料:
盐少许，淡盐酱油适量，料酒2汤勺，锡纸一小张。
2. 将黄翅鱼去掉内脏，去鱼鳞，洗干净，虑干水分，然后两面各划几刀。
3. 姜切细长条，然后塞在划刀的缝里，两面都要塞，以及鱼肚子里也要放些许。
4. 起锅，锅里倒进适量的水，大火烧开，加进2汤勺的料酒，放上蒸架，铺好锡纸，然后搁上准备好的黄翅鱼，鱼身上再码少许姜条，盖上锅盖。
5. 中大火蒸9分钟，然后关火，继续焖一会儿，再开盖。
6. 将蒸好的鱼摆在盘子里，将蒸出来的鱼汤汁倒进煎锅里，然后加少许盐，适量的淡盐酱油，拌匀，至盐融化。
7.再将调好的酱油汤汁，淋在鱼上，然后码上辣椒丝或是葱丝，至此，蒸鱼就好了。香气四溢，不腥，肉嫩紧实，既简单又美味。
备注:
1.蒸鱼时，先不要放盐，这样鱼肉会更紧实，鲜嫩。
2. 蒸鱼时，水里搁些许料酒，可以起到去腥的效果。
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