“黄河鲤鱼放在南方，就是下等鱼，根本没人吃！”
“鲤鱼真的好吃吗？你们北方人吃着不腥吗？”
在网络上，黑黄河鲤鱼的声音从来都没有停止过，现小编作为北方人，忍不住要更文为黄河大鲤鱼平反！
黄河里的鱼不少，黄河鲤鱼最有名
南方网友一直纳闷，黄河泥沙俱下，鱼在里面怎么生存，养出的鱼能吃吗？是不是黄河没有什么鱼可吃，才吃鲤鱼？
黄河给自己申辩......
我全长约5464公里，流域面积约752443平方公里。世界第五大长河，中国第二长河，竟敢这样诬蔑我。
黄河仅干流中纯淡水鱼类就有98种，占总数的78.4%。
品种有鸽子鱼、赤眼鳟、 铜鱼、黄河鲤鱼、黄河鲇鱼等黄河中特有的经济鱼类。
其中黄河鲤鱼最有名罢了。李白、白居易等诗人都曾为其写诗作赋,称其为“龙鱼”,在中原文化中具有吉祥、如意之意,寄托着人们美好的期盼和向往。
黄河鲤鱼，从古代火到今天， 靠的是实力
还有人以黄河水浑浊为由，怀疑黄河鲤的营养价值。而黄河水黄，是因为泥沙地质造成的，并非细菌长期积累，这种黄河水非但对鱼类无害，还能帮助鲤鱼补充营养。
黄河水比较湍急，生活在其中的鲤鱼每天接受河水的冲击，运动量较大，肉质肉质细嫩、金鳞赤尾、体型梭长。
这种体质、体型的黄河鲤鱼，也能hold住各种烹饪方式：红烧、清蒸、油泼或糖醋，以红烧口味的最为传统、流行。
做得好的红烧黄河大鲤鱼，并没有腥味
不爱吃鲤鱼的人，主要原因是怕腥。破除他们这种偏见最好的方法就是，去一家靠谱的河南馆子里细细品味正宗的红烧黄河大鲤鱼。
“有文化的吃货”梁实秋在《雅舍谈吃》里，对河南厨师独到的治鱼工艺赞不绝口，并如此评价各特色菜的烹饪工艺“大凡烹饪之术，各地不尽相同，即以一地而论，某一餐馆专擅某一菜数，亦不容他家效颦”。
而红烧黄河大鲤鱼的烹饪工艺，谷雨春红烧黄河大鲤鱼的行政总厨余磊曾在全国大型系列直播“我是家乡代言人”中分享。首先是去鱼腥线、三叉骨，再冷水浸泡后擦干血水，以彻底去腥。炸鱼前的刀法也很考究，将鱼身的两面切9刀，一则美观，二则入味，炸至金黄色捞出。煨鱼的鸡汤，是用一年以上的老母鸡熬制，鱼是在这样的鸡汤中，小火、中火交替50分钟煨熟。这样做出来的大鲤鱼，肉质软筋，没有腥味，连鱼骨头都能吃进肚子里。
如此说来，因为怕腥而对这道传统美食望而却步的人，有机会可以再来尝尝，更新一下认知。
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