南方人愛喝湯，一日三餐少不了，魚之中鯽魚熬湯最為鮮美。今天就跟大家分享一道鯽魚湯，鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐等作為食材製作而成的湯，鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，含有豐富的蛋白質和鈣，具有健脾開胃、益氣利水、通乳除溼的功效，有通乳催奶的作用，適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用，很多媽媽坐月子的時候會經常喝鯽魚湯。那麼如何做出一道非常美味好吃的鯽魚湯呢？下面小編教大家幾招，包你熬出肉嫩湯鮮的鯽魚湯來。
食材準備：鯽魚、豆腐、姜、蔥、枸杞、料酒、胡椒粉
具體步驟：
1、買回來的鯽魚把裡面的血水、內臟都沖洗乾淨，在魚肉上用刀劃幾刀，更易入味，用紙巾將鯽魚周身的水分完全擦拭乾，防止煎至時有水濺油，豆腐切小方正塊，蔥切蔥花，薑切片備用；
2、鍋中燒油，油熱下入鯽魚，小火慢慢的煎，等底面差不多定型了表面微黃再翻面，換著煎，煎至兩面金黃；煎魚時同時另起鍋熬一鍋水；
3、放入薑片、料酒去腥，隨後加入適量剛燒開的開水，沒過鯽魚即可，大火燒開，水燒開後下入切好的豆腐塊，適量鹽、胡椒粉調味，大火煮15分鐘；
4、最後撒上一些枸杞，蔥花，奶白鮮美的鯽魚湯就可以出鍋啦。
小貼士：
1、鯽魚肚子裡的黑色薄膜一定要清洗乾淨，這樣煮出來的魚湯就不會發腥。
2、煎魚之前一定要把表面的水分擦乾，可以紙巾擦乾，這樣做能夠防止煎魚時濺油。
3、煎鯽魚要小火慢慢的煎，不要心急，這樣不容易破皮。
4、加水時需要倒開水，開水是湯汁奶白濃稠的關鍵步驟。
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