以前的時候家裡的舅舅是在街上賣鍋盔的，每次走在那條街上離老遠就能聞到那個香味，走到那個攤位前，總是圍滿了人，這條街沒有不知道我舅舅這個小攤兒的，雖然不貴但是那種香香脆脆的味道真的讓人難忘。
【食材】
中筋麵粉300g、酵母1.5g、清水195g、肉餡（肥瘦相間）200g、蔥花適量、薑末適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、香油1勺、鹽1勺、雞蛋1個、胡椒粉適量、白芝麻適量
【做法】
1、酵母先用溫水化開，然後倒入麵粉中攪拌成絮狀開始揉麵。
2、把面揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方，醒發30分鐘左右。
3、這個時候我們開始調餡，準備肉餡加入蔥薑末，倒入料酒、胡椒粉、生抽、白糖、老抽、蠔油、香油、鹽就順著一個方向攪拌均勻。
4、打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻上勁。
5、醒發好的麵糰揉一揉，然後分成6個小劑子。
6、準備好熟芝麻跟水，肉餡也可提前分好。
7、手上跟面板上沾水然後把肉餡包進去。
8、把肉餡收口然後擀開，擀成橢圓形的那種長的。表面撒上芝麻（麵糰比較粘手，撒上水就好了）
9、放在烤盤上擺好可以用擀麵杖再給它擀更薄，破點皮也沒事，案板上擀的薄不好往烤盤上拿。
10、烤箱預熱220度上下火烤10分鐘左右出鍋特別香。
【烹飪小貼士】
1、肉餡帶著肥肉烤出來特別的香。
2、其實想讓餅酥脆，舅舅說一定不能貪心放肉餡放太多，會有水份，就不那麼脆了。
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