天天饅頭、包子、油條總會吃膩，今天教你另一個非常受歡迎的早餐：手抓餅。
手抓餅原名蔥抓餅，起源於臺灣。
剛剛出爐的餅，千層百疊，外層酥香，內層柔軟，聞到就香，讓人迫不及待想抓起就吃。
外面做的手抓餅，雖然做的很香，但總擔心不衛生。
其實在家就可以自制出簡單但是又很好吃的手抓餅。
準備好麵粉、油，就能輕鬆做出來，味道保證不輸外面的小攤！
食材
——
麵粉、十三香、油、水
[ 做法 ]
- STEP 1 -
準備大概200克左右的麵粉，加入4克鹽和約120克-135克的溫水（用溫水和麵，面的延展性較好，便於給餅分層，水的用量要根據麵粉的吸水性酌情調整）
- STEP 2 -
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒發30分鐘
- STEP 3 -
在案板上撒一些麵粉防止粘黏，將麵糰揉成長條，用刀切成一塊一塊
- STEP 4 -
然後將每一小塊揉成圓球，在表面全部刷上一層油，鎖住麵糰水分，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘
- STEP 5 -
趁著這個時間調一下油酥，準備一個小碗，加入三小勺麵粉，倒入適量十三香，將燒好的熟油趁熱澆上去，迅速攪拌均勻成糊狀備用
- STEP 6 -
將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開擀薄，儘量擀成大長方形，然後擀得越薄越好，在擀開的麵糰上，均勻塗抹上第五步準備好的油酥
- STEP 7 -
從麵皮一邊開始，用摺紙扇的方式，使麵皮的上下兩面交錯的折起來，摺好的麵皮是一個寬2-3cm的長條
- STEP 8 -
然後從長條的一頭，向另一頭捲起來，卷的時候稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次，卷好的麵糰鬆弛10分鐘後用擀麵杖擀成圓餅狀
- STEP 9 -
將鍋燒熱，倒入比平常炒菜稍微多一點的油，小火開始煎
- STEP 10 -
煎至兩面酥香焦黃，即可出鍋開吃
稍稍冷卻後，用筷子夾一下，就可以看到餅的分明層次，酥香誘人！
吃的時候還可以將生菜或者喜歡的配菜夾進餅中，或塗上番茄醬等，比外面做的還好吃！
手抓餅要做得層次分明，擀麵皮的時候一定要擀得薄一點，這樣折成長條時就能多折幾下，層次就會更多。
另外，無論是麵糰時表面塗的油還是麵皮時塗的油酥，都可以塗多一點，這樣有利於層次的分明。
煎的時候，注意要用小火煎，不然容易焦。餅胚可以一次做多幾個放在冰箱冷凍，要吃的時候不用解凍直接放在平底鍋上烙熟就好啦！
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