天天馒头、包子、油条总会吃腻，今天教你另一个非常受欢迎的早餐：手抓饼。
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。
刚刚出炉的饼，千层百叠，外层酥香，内层柔软，闻到就香，让人迫不及待想抓起就吃。
外面做的手抓饼，虽然做的很香，但总担心不卫生。
其实在家就可以自制出简单但是又很好吃的手抓饼。
准备好面粉、油，就能轻松做出来，味道保证不输外面的小摊！
食材
——
面粉、十三香、油、水
[ 做法 ]
- STEP 1 -
准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）
- STEP 2 -
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟
- STEP 3 -
在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块
- STEP 4 -
然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟
- STEP 5 -
趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用
- STEP 6 -
将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥
- STEP 7 -
从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条
- STEP 8 -
然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状
- STEP 9 -
将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎
- STEP 10 -
煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃
稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人！
吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，或涂上番茄酱等，比外面做的还好吃！
手抓饼要做得层次分明，擀面皮的时候一定要擀得薄一点，这样折成长条时就能多折几下，层次就会更多。
另外，无论是面团时表面涂的油还是面皮时涂的油酥，都可以涂多一点，这样有利于层次的分明。
煎的时候，注意要用小火煎，不然容易焦。饼胚可以一次做多几个放在冰箱冷冻，要吃的时候不用解冻直接放在平底锅上烙熟就好啦！
閱讀更多 教素食 的文章
