熗炒脆藕
食材：蓮藕，油，蔥，鹽，青椒，紅椒，醋，雞精
製作方法：
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。
2、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。
3、蔥和辣椒切好備用。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。
5、鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。
7、放入切好的辣椒。
8、最後加鹽大火翻炒片刻，放入雞精調味即可出鍋裝盤。
豬肚蓮子湯
食材：豬肚，蓮子，乾貝，黨參，枸杞，鹽
製作方法：
1、備豬肚、白蓮、乾貝、枸杞和黨參。
2、砂鍋水燒熱，把蓮子塞到豬肚裡後放到鍋裡燉。
3、加入乾貝、枸杞和黨參。
4、中間要不時翻動，這樣才煮得透。
5、最後加放鹽調味即可出鍋。
香菇板栗雞
食材：雞肉，板栗，香菇，紅椒，蔥，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，姜，蒜
製作方法：
1、新鮮的半隻雞洗淨，雞肉剁成塊；
2、紅椒斜切，大蒜剁碎，薑切片，小蔥切段；
3、香菇用溫水泡發後冼淨去蒂，板栗煮開去殼備用；
4、鍋內入適量油，下入紅椒和蒜沫炒香；
5、下入雞肉翻炒，均勻裹油，加入糖和料酒；
6、加入生抽和老抽上色，處理好的板栗，處理好的香菇。
7、把所有材料移入沙煲中，加入與材料持平的熱水，中小火煮40分鐘以上，煮的過程中需隨時查看以免燒糊，煮至收汁，下入蔥段即可關火，燜3、5分鐘；可以出鍋了。
小炒肉
材料：杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老乾媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺
做法：1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥薑蒜切片。
2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片捲曲，油滲出。
3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋。
腐乳燒排骨
原料：豬小排500克蔥3克姜3克八角1顆花椒15粒桂皮半根 料酒2大匙 生抽1匙 老抽1/2小匙 紅腐乳2塊 腐乳汁4大匙 白糖1大匙高湯一碗 香葉1片
做法：1.排骨洗淨後，冷水下鍋，放一匙料酒，開鍋後去浮沫，煮5分鐘撈出，湯不要倒掉；2.炒鍋放蔥、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；3.加花椒水一碗（花椒15粒、香葉1片、八角1顆、桂皮半根），煮排骨的湯加腐乳塊和汁，加料酒、生抽、老抽等調味，蓋鍋蓋，小火燜熟，待汁收得差不多時，轉大火收汁即可。
醋熘白菜
原料：白菜200克食鹽5克醬油5克醋30克蔥3克幹辣椒5個香油少許 水澱粉半碗 白糖3克
做法：1.白菜洗淨，去除菜葉，只留白菜幫，刀傾斜30度角將白菜幫切成薄片；2.鍋中倒入油，燒至五成熱時，放入乾紅辣椒段爆香，放入蔥花，隨後倒入白菜片翻炒一兩分鐘。3.放入醋，加入少許醬油，加入白糖提鮮；4.白菜片開始變軟時，加入鹽調味，白菜出湯後，沿鍋邊倒入水澱粉勾芡，最後淋入香油，翻炒均勻。
尖椒肉絲
食材：綠尖椒 5～6 個，紅尖椒半個，肉絲 1 把，薑絲 1 小撮。醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。
1、尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米擺佈長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。
3、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。
4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒勻稱後馬上放入鹽和味精，關火拌勻
黃瓜炒肉片
食材：肉片 100 克，黃瓜 1 根，蔥、薑末各過量。
調料：老抽 1 小勺，水澱粉、鹽、味精各過量。
1、油燒熱，放蔥、薑末爆香，放肉片炒熟。
2、放黃瓜片與鹽、味精，翻炒至黃瓜斷生即可。
3、黃瓜洗淨，切去兩頭，先改刀成菱形再立起來切菱形片。
4、老抽、水澱粉和肉片抓勻。
家常豆腐
原料：豆腐 250 克，肉片 75 克，筍片 10 片，木耳 5 朵，蔥、薑末各過量。
調料：豆蒜蓉辣醬、澱粉各 1 大勺，醬油、白糖各 1小勺，味精過多。
1、豆腐切成片，入半鍋油炸至皮相淺黃色撈出控油；木耳洗淨，撕成小朵。
2、油燒熱，放蔥、薑末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油燒熱，放入蒜蓉辣醬炒香，參預醬油、白糖、味精。
4、放筍片、木耳、豆腐、肉片，炒勻後淋入少許水，轉小火讓豆腐入味便可熄火。
閱讀更多 小俊宇 的文章
