家常香辣魚。
用到的食材有草魚。輔料有：料酒。生抽。鹽。雞精。白糖。幹澱粉。
蔥，姜，幹辣椒。
先去掉魚的魚鱗，魚鰓，腸肚。然後清洗乾淨。
去掉魚頭。(魚頭另外熬湯)魚尾。貼著魚骨把魚分成兩半。把魚垛成小方塊。
蔥切段，薑切片。幹辣椒切段。
把垛好的生魚塊放入盆中。加入一勺料酒，一勺生抽。一小勺雞精。放入切好的蔥姜段片，幹辣椒段。再加入一大勺幹澱粉。搖勻淹制20分鐘。
平底鍋倒油燒熱。放入淹制好的魚塊。煎制魚塊兩面金黃。取出放入盆中。
另起鍋倒油燒熱。放入蔥姜幹辣椒爆香後，加入開水燒開。調味。
加入鹽。雞精。白糖。生抽。倒入煎制好的魚塊。搖一搖鍋身。放止粘鍋。大火收汁。關火。倒入盆中。香辣魚就做好。
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