家常香辣鱼。
用到的食材有草鱼。辅料有：料酒。生抽。盐。鸡精。白糖。干淀粉。
葱，姜，干辣椒。
先去掉鱼的鱼鳞，鱼鳃，肠肚。然后清洗干净。
去掉鱼头。(鱼头另外熬汤)鱼尾。贴着鱼骨把鱼分成两半。把鱼垛成小方块。
葱切段，姜切片。干辣椒切段。
把垛好的生鱼块放入盆中。加入一勺料酒，一勺生抽。一小勺鸡精。放入切好的葱姜段片，干辣椒段。再加入一大勺干淀粉。摇匀淹制20分钟。
平底锅倒油烧热。放入淹制好的鱼块。煎制鱼块两面金黄。取出放入盆中。
另起锅倒油烧热。放入葱姜干辣椒爆香后，加入开水烧开。调味。
加入盐。鸡精。白糖。生抽。倒入煎制好的鱼块。摇一摇锅身。放止粘锅。大火收汁。关火。倒入盆中。香辣鱼就做好。
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