半溪
您好我是小乔姑娘，很高兴回答您的提出的“巧克力熔岩蛋糕是怎样做出来的”。它虽然其貌不扬，黑不溜秋，但是一刀下去巧克力浆立即涌出，哇哦，爆浆啦爆浆了！欢呼声此刻彼伏，手机，相机卡擦卡擦。众人急忙拍照并把照片发朋友圈，抖音，微博，头条号等等，吃在嘴里更是温暖浓稠的甜蜜。经过烘焙，在温度的加持下，形成外酥内软，中间巧克力酱流动的曼妙滋味。除了视觉上的小惊喜，他的美妙更是要从切面，香气，口感，滋味等方方面面去细细品味和感受，涌泉般温热温柔的巧克力浓浆，被酥脆绵密的外层包裹并且烘托，原本浓厚稠密的巧克力香和甜，在舌面依次释放，延长，滋味不断变换，巧克力熔岩蛋糕无疑是极具戏剧性效果，也很容易讨好人的一道甜品。它的做法很多，取巧的也不少，我最喜欢的仍是遵循传统的（利用温度差，经验值）品尝起来很高级的完美配方，照我的步骤和提示，一次成功不是说说而已！
先来说说制作方法，再总结 一些心得秘方
食材
70%的黑巧克力 100克
有盐黄油 100克
中筋面粉 75克
细、白砂糖 50克
蛋黄 3颗
全蛋 3颗
香草荚 1根
柳橙
新鲜野莓（草莓，蓝莓等）
糖粉
冰淇淋
辅助工具：烤模杯
制作步骤
烤箱预热至180-200度，烤模杯内壁上涂一层黄油，撒上砂糖。
将70%黑巧克力，有盐黄油切成块状放入容器中，以中小火隔水加热，完全溶解并混合均匀。
香草荚从中间切开，刮出香草籽，将蛋黄，全蛋，白砂糖顺时针打散，倒入面粉。搅拌成糊状。
将步骤2（图1）缓缓倒入步骤3（图2）慢慢搅拌至均匀融合，置于室温下15分钟
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将面糊注入烤模杯中，放入烤箱内，以180-200度烤7-9分钟。
将蛋糕脱模放于盘上，搭配喜欢的莓类或其他新鲜水果，冰淇淋等，撒上糖粉即可。
小乔的制作心得秘诀
要成功爆浆并不难，但每家的烤箱都有所不同，烤的温度和时间也大不相同，练习几次就能得出自己的黄金做法。
水果类，我用的是柳橙柑橘类水果可以为巧克力带来一股清新酸甜，让人精神，提神。还有蔓越莓，蓝莓，草莓也很合适。
有的人会用酸奶，鲜奶油来代替冰淇淋，但口感不够好，试一次冰淇淋你就懂得啦，入口时冰热交融的口感让人心情大好。
攒一顿美味
我也超喜欢巧克力熔岩蛋糕，巧克力控的最爱~
之所以叫熔岩，是因为这个蛋糕里面是流心爆浆的，烤好的蛋糕一切开会像火山喷发一样流出浓厚的巧克力液体，巧克力的浓郁香气也直接灌入，瞬间食欲大开~
其他回答者的方子都很不错哈
我说一个超级简单的吧，用不了几分钟就能做好的巧克力熔岩马克杯蛋糕！
懒癌星人必备，只需要把材料一样一样码在马克杯里，微波炉转一转，用勺子大口大口挖着吃就可以了~
材料（一人份）：
2 大勺无盐黄油；1/3 杯半甜的巧克力碎；1.5 小勺可可粉
1个鸡蛋；1 大勺红糖；1 小勺香草精
（巧克力好吃的要数法芙娜，觉得苦可以稍微增加红糖的比例）
做法：
1、黄油提前切成小块，室温软化，微波炉稍微转几秒融化，再加入巧克力碎继续融化，适当搅拌，加入可可粉混合均匀
2、另一个碗里加入鸡蛋、红糖和香草精混合，混合到浓稠的状态即可
3、步骤2的液体和可可液体混合在一起，微波炉转一分半到两分钟，一定不要转太长时间哦（高温＋时间短是熔岩的关键）~
最后用糖粉装饰下就好~
糖粉可以用防潮糖粉，不然过一会儿就化了，不过巧克力熔岩一定趁热吃哦~
冷了的熔岩蛋糕巧克力的流动性就不是很强了~也可以用可以入微波炉的硅胶模具，做好后方便脱模到盘子里，撒糖粉，用红色系的水果，比如草莓啊红树莓啊装饰，一刀切开，让内馅儿流出来，这样拍照会很好看~
跟着小法吃吃的
步骤
1.将黄油放入一只干净的锅中小火加热到黄油融化，离火
2.将巧克力放进去待巧克力慢慢融化。
3.将鸡蛋打入一个碗中加入细砂糖用打蛋器打到泡发蛋液发白质地浓稠即可。
4.将低筋面粉筛入蛋液中，之后搅拌。
5.将巧克力倒入蛋液中，慢慢搅拌，注意不要出筋度
6.将蛋糕糊在冰箱内放置30分钟，之后将蛋糕糊倒入模具中。
大功告成。
