莲藕有哪些吃法？

方仪4

很高兴回答这个问题：莲藕是大家再熟悉不过的食材了，小时候也有过相信吃了它长心眼的说法，它健脾止泻，补血益气，营养丰富，取材方便，做法简单，很受欢迎的家常菜，做法有多种可凉拌，可炒，可煎，可炸，可炖汤，现在呢就说一种非常好吃的做法“炸藕盒"，很受欢迎，每到过年的时候，父母就会准备七八节藕，一斤多点瘦肉或五花肉剁馅，能炸一盆呢，再搭配用茄子炸的茄盒，摆上一盘，餐桌上一会儿就扫光，咸香的肉馅加上藕的鲜脆，再加上茄子的软糯，吃的很是过瘾，做法也很简单，赶快为年夜饭准备上吧。

有人问到底用什么样的藕呢，这要看自己喜好决定，七孔藕相对说比较绵面，做汤比较好，九孔藕呢清脆，炒菜凉拌做藕盒都挺好，所以呢我一般选颜色浅黄（太白的颜色怕用别的东西处理过），表面光滑，稍微短粗点，藕尖不过长，没有损伤，节结没断开的（断开的怕有脏污，处理不干净）的九孔藕，这样做出的藕盒鲜香的肉馅搭配藕片的清脆，再加上面皮的酥香，堪称完美。

（1）取两节藕洗净刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切断，一刀切断，依次切这样的连刀片（切的时候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀顺藕表面的一头刮到另一头，然后把这个刮面放到案板上就很容易固定了，然后再切就不费劲了，并且不影响藕片的美感），切好藕夹以后泡水洗净，控水备用。

肉馅（可纯瘦肉馅，也可三七馅）200克左右，加一勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺\\料酒，半勺胡椒粉，一勺五香粉，葱姜未各IO克，搅拌均匀，搅至上劲，再加入一勺的香油，少许淀粉，继续搅拌均匀备用。

（2）把肉馅填到藕夹当中，填的时候轻一点，以免把藕片弄断，填完肉馅，用手压制两片藕，使肉馅均匀地涂满藕片里面。

（3）调糊：非常简单的“妈妈糊”，就是妈妈教的，也叫全蛋糊。 取面粉100克，淀粉50克，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后分次加水，边加边搅拌，直到面糊呈浓稠状即可，加入少量的盐有底味，再加入少量五香粉，一小勺油继续搅拌均匀备用。

（4）起锅烧油，油要宽点，以免放入藕盒，油温迅速下降而吸收更多的油，能更好的保持油温。油烧至五成热，把夹好肉的藕夹放入面糊中，均匀地裹上一层，依次下入油锅中，稍微定型后，用勺子轻轻推动，翻面使其均匀受热，保持中火，大约两到三分钟，表面黄灿灿的捞出，升高油温至六七成热，放入藕盒复炸，差不多15一20秒，炸至表皮金黄酥脆捞出控油即可，美味的炸藕盒就做好了，非常好吃，希望大家喜欢，如果炸茄盒，差不多的顺序。

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万家灯火张家人

娟子为大家介绍一道非常美味的糖醋藕丁，希望大家喜欢；

很多人对藕都情有独钟，今天就为大家介绍一道风味独特的糖醋藕丁，不用繁琐的步骤，只需几味调料就可做出开胃的家常菜，酸酸甜甜的非常诱人，也非常下饭，下面我们一起来了解具体的制作方法；

藕（250克）、葱花（适量）、老抽（一勺）、醋（2勺）、糖（3勺）、盐（5克）、鸡精（5克）

1；莲藕去皮洗净切成丁

2；锅中水烧开倒入藕丁焯水，捞出沥干水分

3；老抽一勺、醋两勺、糖三勺、盐一勺、鸡精一勺

4；倒入碗中调成糖醋汁

5；再调少许水淀粉

6；炒锅倒入少许油烧热，放入藕丁翻炒

7；再倒入糖醋汁

8；加入水淀粉

9；出锅，撒点葱花

莲藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜。而且药用价值相当高，是体弱多病者上好的保健食品。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

娟子美食记

我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏，专注分享家庭健康饮食，很高兴回答您这个问题。

一场秋雨一场寒，今天一直下着雨，气温降到了13度，冷冷的，就想吃点热乎乎的东西，又不能大补，防止燥热上火，搬出秋冬全家人每周必喝的一款汤，做法相当简单，只需把所有的材料放在一起煲就可以，但这汤的功效一点也不简单，清热补血养颜，加上放了姜片，即可驱外寒又可以内补阳气不足。

由于加了绿豆，绿豆煮开花后，汤变得粘稠，不那么清淡。

花生号长生果，优质蛋白质极易被人体吸收，据说陈云每天吃13粒花生，活到91岁。

莲藕汤操作不难，但要做的好喝的前提是买到粉粉的藕，选错了藕节，煲它二、三个小时，还是脆的，口感打打折扣。

一根藕有五、六节，头尾不要选，最好选第四节，适合炖，粉粉的。从头开始分别是适合凉拌，炒。

材料：莲藕2根 花生一把 绿豆 一把 盐适量

做法：

1莲藕洗净削皮，切滚刀块。

2花生、绿豆洗净。

3姜切片。

4锅内放水，先放姜煲2-3分钟。

5放入莲藕、绿豆、花生开后传小火。

6煲大概1个小时，藕粉花生绿豆绵软后关火，加盐调味即可。

小贴士

1莲藕。绿豆、花生的量很随意，没有一定的量，可以按喜好加。

2莲藕分粉的和白的，白的脆，粉的面，如果买到粉的更优。

鑫雨霏霏

大家好我是黄小猫,今天跟大家分享一道,比较清淡的家常菜,小炒莲藕,首先准备莲藕,切成薄片,半个青椒,红椒,全部切片,黑木耳泡好,用手撕开,用手掰的可以保留它的松软,比刀切得更加入味,准备大蒜,拍碎后剁成蒜末,再准备两个小米辣,切碎,莲藕焯水,到入白醋,到白醋是防止莲藕在炒的时候发黑或是粘锅,大火烧开后迅速捞出,过一下冷水,这样莲藕会更加的脆,锅内加底油,三成热时到入蒜末小米辣爆香,随后到莲藕,开中小火翻炒半分钟,半分钟后到黑木耳,继续翻炒,然后在到青红辣椒,翻炒两下后开始调味,藕片脆脆的非常好吃,最家常的做法,让每个人都能学会,关注我的账号 黄小猫爱美食,你想吃什么我就做什么,我们下期再见\n

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我是黄小猫

大家知道吗？藕这种食材，原产于印度，后随着贸易的发展二传入我国，在华夏大地已经有三千多年的栽培历史了。

想到藕，就想到了哪吒，他不就是割肉还父，割骨还母，最后他师傅用莲藕给他做了个新身体。

大家都知道，藕是荷花的根茎。它有着很丰富的营养哦～

藕有很高的淀粉含量，且含蛋白质、维生素C、天门冬素、氧化酶和糖。口感清甜翠爽。

藕的做法有很多种，可凉拌、可煮汤、炸藕盒、藕丸子、做炒菜、做甜点，数十甚至上百种做法。味道各有千秋。

莲藕还能起到医疗效果呢！
莲藕富含铁，贫血患者可适当补充，莲藕还能预防动脉硬化，改善血循环，还有健脾益胃都作用，有益消化系统。除此之外，还能止咳，甚至有促进哺乳期女性乳汁分泌的作用哦～

小二侃健康

香辣藕

藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、蘑菇精、白糖

步骤：

藕洗净去皮，切成丁，把干红辣椒剪成小段备用；

3.烧热植物油，放花椒炒香

4.再放干辣椒炒；

5.放入藕丁快速煸炒；

6.加入少许清水炒熟，放白醋、少量盐和白糖、蘑菇精即可

芝麻芹菜藕丝

材料：

藕、干红椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、芹菜粒、姜、盐少许、香油

做法：

藕去皮切丝，加入少盐和面粉拌匀，再粘些白芝麻

植物油烧热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出

锅内放入少许植物油，小火炒香花椒和干红椒，再炒芹菜粒

放入藕条，加盐炒匀，最后加入香油、花椒油，味精炒匀即可

　　材料：鲜藕，水淀粉、糖、醋、油适量，精盐、姜末

　　做法：

　　1、将藕洗净，切片

　　2、热植物油，用少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

　　3、加糖、醋、盐翻炒熟，加水淀粉勾芡，加味精即可

清 炒 藕 丝

材料：莲藕、青椒、植物油、盐适量、生抽

做法：

1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝；

2、锅内植物油烧热，下入青椒翻炒；

3、藕丝沥干，下锅翻炒，加盐，生抽翻炒熟，加味精即可

藕粥

　　材料：藕、.大米、白糖

　　做法：

　　1、将莲藕洗净切成小丁状，大米淘洗干净，待用。

　　2、将莲藕和大米同时放入锅内，加适量水，熬成粥。

　3、食用前加入白糖即可。

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素食美味 健康长寿

祝福常在 安康幸福

关爱动物 环保地球

祝福每一位的您吉祥如意！

菩提之心的光辉

天气凉了必吃的一道家常菜，给家人做上一锅，好吃的停不下来，简单的两种原料一煮就是美味，糯米藕的家常做法，软糯脆藕，百吃不腻，食材简单：莲藕，糯米，红糖，冰糖等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧

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美食煮艺

藕，又名莲藕，莲菜，在我国南北方都有种植。藕中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等多种营养素。

藕的吃法有多种，可以凉拌、熟吃，可以单吃，也可以和其他蔬菜、肉类搭配着吃。

凉拌：将藕切薄片，开水焯一下，可以根据自己喜欢的口味做成糖醋味、麻辣味、蒜香等各种口味的凉拌藕片，清脆可口。

做粥：可以和多种谷物混搭，一起熬粥。代表作：莲藕大米粥。

蒸：蒸熟，做成甜点，甜软香糯。代表作：桂花糯米藕。

炒：可以素炒，和黑木耳、荷兰豆一起素炒。代表作：荷塘小炒，色香味俱全。

喜欢重口味，可以炒成宫保、麻辣等口味的。可以单独炒，也可以和肉一起炒。代表作：莲藕炒肉丝。

炖、煮：把莲藕和排骨一起炖，最好用七孔藕。代表作：莲藕炖排骨

炸：将藕切片，两片之间夹上调制好的肉馅，可以煎或者炸。代表作：炸藕盒。

提示：多用凉拌、炒、蒸；油炸后能量增加，少用油炸。

马冠生

对于高温天气下的消暑最佳食材，本来瓜类最适宜了，例如冬瓜、笋瓜等，配合中药材如白扁豆、扁豆花，不但能袪湿解暑，更能补脾开胃消暑热。其中味甘性寒的冬瓜，有清热利水、消肿解毒、生津除烦之效。如在暑热或感冒期间进食冬瓜，可带来解热治疗的作用。但是冬瓜性偏凉，属虚寒人士者，应尽量避免进食。除此之外还有莲藕也可以起到清热解暑的作用。

养生专家介绍，莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是高温天气下良好的消暑清热食物。而且莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。当然，莲藕搭配一些食材，会有更多的养生功效。