鹏九跑腿

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

听说莲藕丸子也挺好吃但是怎么做呢？湖北是“鱼米之乡”，因为水之源很丰富，湖北除了专业养鱼的多，其实莲藕也是很主要的农业收入，比如洪湖的莲子、莲藕就非常出名。

在我们这里把莲藕丸子叫藕圆子，天在冷一些，菜场门口就有小摊贩专门炸藕圆子，生意很好。我们这里常见的藕圆子有两种，一种是藕和红薯粉混合起来炸的素圆子，还有一种是加了肉末的藕圆子，两种都很好。素的藕圆子只在我们本地常见，大家可能更喜欢带肉末的藕圆子。

食材：莲藕、猪肉、生姜、小葱、淀粉、鸡蛋

调味品：食盐、生抽、料酒、胡椒粉

步骤一：将三分肥七分瘦的猪后殿肉去皮洗净，然后剁成细腻的肉末。再将莲藕去皮洗净剁成细小的颗粒，生姜去皮洗净剁成姜末，小葱去根洗净切成葱末。

步骤二：先把肉末和葱姜末放入容器中，加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，下手抓拌均匀。

步骤三：将莲藕碎放入肉末，打入鸡蛋，搅拌均匀后，在分次加入适量的淀粉，下手炒一个方向搅拌成粘稠的糊状。

步骤四：锅中多倒入一些色拉油，油温六层热时转中小火，开始下丸子。取适量的馅料在手心，轻轻的团成圆形，放入锅中。

步骤五：炸至丸子漂浮起来，表面呈金黄色即可控油捞出，喜欢表皮更加脆一些的，可以提前捞出来，等油温再次升高以后，下入丸子复炸一次。

小贴士：尽量将肉末和莲藕剁的碎一些，做出来的丸子才会光滑一些。喜欢辣味的，可以加入适量的辣椒粉一起搅拌。加入生粉的丸子比加入面粉的丸子口感更脆，丸子里面更松软。

楚香村

从小我就非常喜欢吃爸爸炸的丸子，记得小时候每到过年爸爸就会炸好多丸子，我在旁边边看边吃，刚炸好的丸子外酥里嫩的~一口一个，怀念的是一种小时候的味道吧~~~

食材清单

去皮五花肉500g、莲藕500g、青萝卜半根、鸡蛋一个，葱末姜末适量，面粉200g

做法：

1猪肉打成泥，莲藕去皮利碎，青萝卜创丝切碎，放入一个大碗中加葱末姜末，打一个鸡蛋，加一勺盐，一小勺五香粉、一勺生抽、一勺耗油、一勺料酒，搅拌均匀备用。

2起锅烧油，把丸子馅用手挤成光滑的团子后待油温七成热后将丸子用勺子入锅炸（注意中小火即可）炸至两面微金黄色后捞出，再用中火复炸30s更酥脆~~

一口一个，外酥里嫩的，灰常好吃

万能调馅料：分别是盐、生抽、耗油、料酒、五香粉，适合炸各种各样的肉丸子~可以根据炸丸子的量来适量添加~~炸肉丸子用这样万能调馅料炸出来的味道非常好吃~喜欢的可以试试哦

金环妈妈美食篇

莲藕对大家来说是非常熟悉了，生活中很常见，在夏季用莲藕做凉拌菜，到了天气转凉之后，又可以用莲藕煲汤，煮菜等等，它的口感非常脆嫩，而且价格也不太贵，所以一直很受欢迎，进入秋季之后，我经常会用莲藕做菜或者煲汤，最爱吃的一道菜就是莲藕丸子，因为莲藕丸子的做法比较简单，上锅蒸一蒸，再搭配一些调料，既健康又营养。

莲藕丸子的具体做法。

食材：莲藕，猪肉，大葱，生姜，鸡蛋，蚝油，胡萝卜，辣椒，大蒜，淀粉，生抽，食盐。

第1步，先把莲藕清洗干净，去掉莲藕皮，放在案板上切成碎丁状，如果有料理机直接放进料理机中搅碎，再把猪肉也切洗干净切成块状，放进料理机中，加入大葱和生姜一块搅成猪肉泥。

第2步，把制作好的猪肉放进一个大碗中，里面加入蚝油，食盐，磕入一个鸡蛋，两勺淀粉，然后再用筷子进行搅拌，直到搅拌至上劲。接着再把切碎的藕丁放进去，搅拌均匀，就可以了。

第3步，拿出一个胡萝卜去掉胡萝卜皮，把胡萝卜切成片状，然后均匀的摆放在盘子里面。接着我们戴上一个手套，把之前搅拌好的馅料放在手里团成一个丸子，然后放在胡萝卜片上，每一个胡萝卜片少放一个丸子，放好之后就放进蒸锅里进行蒸制，蒸制的时间大约在20分钟左右，等蒸好了之后先拿出来备用。

第4步，另外起锅烧油，油热之后，加入辣椒，爆炒出香味之后再加入大蒜，豆瓣酱，炒出香味，加入生抽，蚝油，搅拌均匀之后，加入适量水淀粉，等汤汁浓稠后关火，把制好的这个汤汁均匀的浇在莲藕丸子上面，再撒上适量葱花，这一道莲藕丸子就做好了。

这道莲藕丸子，闻着就特别美味，猪肉的香气搭配莲藕的脆嫩，口感非常棒，家人们都非常喜欢吃着一道莲藕丸子，如果有想吃莲藕丸子的朋友可以试一试这种做法。

GSL探美食

我是妞姑姑，很高兴来回答这个问题，莲藕素有出淤泥而不染的美句，口感微甜偏脆，今天教大家做牛肉莲藕丸子汤，又香又脆超级好吃

首先我们准备牛肉500克，莲藕500克，淀粉80克，面粉50克，姜，葱，牛肉剁碎成肉馅状，莲藕削皮洗净切小丁，越小越好，头发丝细的更好，葱姜都切成小丁，越小越好的那种，然后倒在盆中，放入精盐，味精，鸡精，十三香，料酒，老抽，胡椒粉麻入底味，打入3个鸡蛋，顺时针搅拌，上下摔，牛肉上劲这样做出的丸子有嚼劲，下入淀粉和面粉，成稠稀状，上锅开火加油，油多点，油三分热就可以下丸子了，这样是为了让丸子定型，一会我们呢还要复炸一遍

丸子的做法：手掌抹油包住肉馅，大拇指和食指围成一个圈，然后手掌用力往圈外面挤，这时候会挤出一个球形状的肉馅，然后用勺子沾油，在圈边刮掉肉馅下入三成热的油温中慢炸就行了，炸至定型，捞出，然后开大火油烧制七成热在下丸子复炸一遍，这样炸出来的丸子是脆的，因为莲藕是脆的，淀粉炸出来也是脆的

牛肉莲藕丸子汤的做法，锅内烧水，碗中放入香油，虾皮，紫菜，盐，鸡精。胡椒粉，辣椒油，葱花，香菜，开水下丸子，煮至十五秒捞出，加汤，一碗牛肉莲藕丸子汤就好了

妞姑姑美食坊

莲藕丸子

1.将莲藕洗干净，切块备用，然后把莲藕片成片放入清水中洗干净，把莲藕片切碎剁细。

2.姜切成末。和肉馅一起再次剁细（或者放绞肉机）。

3.肉馅和莲藕放在一起拌匀，放入老抽生抽盐味精，鸡精，13香，朝一个方向搅匀。

4.然后用手团成，肉圆状。

5..锅中烧开水，开水上锅蒸30分钟，30分钟后即可。

炸莲藕肉丸子

配料：藕、肉馅500克、面粉一杯

植物油适量、老抽一勺、精盐二勺、生抽一勺、姜适量、细香葱适量

1.新鲜莲藕刮掉外皮，用擦板直接把莲藕擦进肉馅的盆子里边

2.生姜大葱都需要剁碎。混合在装馅料的盆子里边

3.肉馅加植物油拌，如何菜谱里的调料，全部都放进来搅拌好

4.莲藕已经擦好了，可以和肉馅混合，加一杯面粉混合均匀

5.起锅烧油，油五成热时，用手的虎口挤出丸子，用小勺勺入丸子入油锅中，全程中小火慢炸。

6.丸子成金黄色，浮起，捞出沥干油，装盘。

张瑶的生活

准备食材：猪肉200克，莲藕一块，盐，白胡椒粉，生抽，香油，鸡粉，料酒，鸡蛋清，葱花，姜末各适量。

猪肉剁成末，加葱姜末，加盐，生抽，白胡椒粉，料酒，香油，鸡粉，拌匀。

莲藕洗净，去皮，擦成丝，放在肉馅中，加一个鸡蛋的蛋清，顺时针搅拌。

拌匀后把肉馅挤成肉圆，放盘子里，凉水下锅，开锅蒸20分钟即可。

黄花花hhh

今天，要分享莲藕丸子，你只需要掌握一些技巧，外面脆嫩，香味可口，方法简单，为孩子们做了一个大盘子，还说没有上瘾。

材料准备

莲藕、猪肉、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、酱油、蚝油、五粉、淀粉、油。

准备开始

1.准备一个鲜藕，一片猪肉，一个葱，一个鸡蛋，然后去掉莲藕洗净。

2.把新鲜猪肉洗净放在黑板上。用刀把它切成糊状。选择猪肉做球。味道鲜美，味道更鲜美。

3.莲藕洗净，用抹布把莲藕拭成细丝，放在板上，用刀剁碎，洋葱剁碎，姜剁碎，所有原料和猪肉都放入容器中，用筷子搅拌。

4.在莲藕馅中，加入盐、料酒、酱油、蚝油、五香粉，搅拌均匀，用筷子单向搅拌鸡蛋，使肉馅充分搅拌。

5.最后加入玉米淀粉，搅拌至揉搓状态。

6.在制作球之前，在你的手上放一层油，以免粘在球上。然后将搅拌好的莲藕馅搅拌成大小均匀的球，放在盘子上备用。

7.把油倒进火锅里，当油温度4成热时，把肉丸放进去，打开中火，煎炸直到所有的肉丸漂浮，外面酥脆，用勺子抽油控制。（肉丸刚放入锅中，不要急于搅拌，为了防止肉丸被搅拌，在搅拌前将肉丸表面固定）。

8.香藕球准备好了。它们是炖汤或烹调的好选择。有人建议他们应该一次炸一次。把它们放起来吃起来很方便。它又冷又不容易变质。

拜托了美食

从小我外婆就喜欢做一道莲藕丸子，这道菜也变成了我最喜欢的一道菜，下面我来介绍一下莲藕丸子的做法：

先把莲藕去皮洗净，磨成泥加入少许淀粉、盐、五香粉、猪肉末、葱末，捏成丸子上锅清蒸，或者挂鸡蛋液和面包糠下油锅油炸，两种吃法都很不错，也可以加入少许木耳香菇末，既增香美味又健康。

坐饭虾

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "1ddb32855505779500828c7f6981c7e5\

I隔壁老李

莲藕丸子的制作方法？

材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：

1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；

4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

關鍵字: 丸子 挺好吃 莲藕