冬天吃餃子就饞這一口，鮮嫩好吃咬一口滿嘴留香，3塊錢全家夠吃
作為一個地地道道的北方大姑娘，我從小最喜歡吃的不是牛羊肉，而是老媽煮的一盤熱騰騰的餃子。我們這裡的有一句說的是出門餃子進門面，所以每次我在家回來上班的時候，老媽總是會給我包一頓餃子，因為餃子裡面不僅不是好吃的餃子餡，更有著濃濃的親情，還表達了父母希望孩子儘快回家團圓的期盼。
其實吃餃子就是吃餡，現在是冬天，家家戶戶都常備的食材無非就是大白菜和蘿蔔，不過白菜在食用價值和藥用價值上面都不如蘿蔔，所以冬天最該吃的餃子餡就是這蘿蔔餡的。蘿蔔的種類有好幾種，最營養好吃就是胡蘿蔔，所以今天和大家分享一道我家最常吃的胡蘿蔔雞蛋餡的餃子。胡蘿蔔含有多種人體必需的營養物質，還因為豐富的營養被稱為“小人參”，具有保護眼睛、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。
在我們這裡胡蘿蔔的價格特別便宜，也就1塊錢左右一斤，再加上雞蛋，平時3塊錢的成本就足夠一家人吃的，冬天吃餃子就饞這一口，皮薄餡大，鮮嫩好吃咬一口滿嘴留香，家裡的老人孩子都愛吃。
【胡蘿蔔雞蛋餡餃子】
步驟一：胡蘿蔔放入清水中洗乾淨切成長條，控水備用。
步驟二：蔥洗乾淨切碎，雞蛋打入碗中打勻，然後倒入適量清水攪拌均勻。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用，直到晾涼切碎。
步驟四：鍋內添冷水燒開，放入胡蘿蔔焯水到斷生，然後撈出瀝乾水分剁碎。
步驟五：準備一個大碗，放入胡蘿蔔碎、雞蛋碎、蔥碎，倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟六：另準備一個大碗，倒入適量清水和麵粉，攪成絮狀，揉成麵糰，繼續把麵糰揉成長條。
步驟七：把長條切成小一點的劑子，擀成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。
小貼士：
1、胡蘿蔔是比較難熟的，如果是生胡蘿蔔的話，可能會把餃子皮插破，所以最好提前把胡蘿蔔焯熟，這樣不僅不用擔心胡蘿蔔會不熟，還不用遇到餃子破皮。
2、胡蘿蔔和雞蛋都是特別鮮香的食材，所以在調餃子餡的時候沒有必要放過多的調味料。
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