北方人大多喜愛麵食，餡類主食就更不用多說。包子，餃子，餡餅，每週必吃一次，雷打不動。在家自己做餡，餡兒的種類選擇也多，有在外面飯館可以吃到的大眾餡兒，也有自己家愛吃的小眾餡。無論哪種，家人愛吃就是王道。
其實無論是包子餡也好，餃子餡也罷，亦或是餡餅的餡兒，它們都是相通的，但是味道卻會有稍微地不同，這也是美食的神奇之處吧。食材間的排列組合，總會帶給人們味覺上的驚喜不斷。尤其是中餐，這方面的優勢更為明顯。
我做過很多種餡的包子，肉餡的，素餡的，都愛吃都好吃。今天包的這個是純肉的包子，叉燒包。第一次做，好吃不膩，味道好吃得超乎想象，咬上一口越吃越香！我一頓就吃了5個！
所需食材：
麵粉400克，酵母3克，叉燒肉300克左右，蠔油2勺，番茄醬2勺，醬油1勺，鹽適量，無鋁泡打粉2克，砂糖3勺，水澱粉適量，香油適量，牛奶適量
做法：
1.叉燒肉切成小丁。
2.碗中加入砂糖和鹽，繼續加入蠔油，醬油，番茄醬，香油，調成汁。
3.調好水澱粉備用。
4.鍋中倒油，之後倒入肉丁翻炒勻。再倒入醬汁，翻炒勻。
5.加入熱水，水開之後倒入水澱粉，翻炒至收汁粘稠出鍋，放涼備用。
6.麵粉加溫水和酵母粉，揉成麵糰，餳發至兩倍大。
7.餳發好的麵糰加入無鋁泡打粉揉光滑。
7.做成小劑子，擀成皮，抹些牛奶。
8.包入餡料。入鍋餳發20分鐘，中火，開鍋後蒸20分鐘，悶3到5分鐘，出鍋。
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