尖椒在我們的餐桌經常能看見它的身影，它可以單獨作為一個菜來製作，好多時候，尖椒都當作一種配菜來食用，夏天當季的尖椒會稍微辣一些，冬天的尖椒基本沒有辣味，應該是根據天氣溫度都有關係，要不怎麼說，不是當季的蔬菜、水果就不是正經的味道呢！今天給大家帶來的是尖椒釀肉，非常好吃，只要掌握幾點，做出來的釀尖椒比飯店大廚做的都好吃。
釀尖椒，早在小時候就吃過，印象中，媽媽就做過兩次，因為特別好吃，所以記憶比較深刻，當時怎麼那麼傻，自己想吃還不敢和媽媽說，現在想起來真後悔，怎麼沒讓媽媽多做幾次呢？如今我自己什麼都會做，媽媽把一些製作的方法都告訴我，現在告訴大家。做這道菜的時候要選擇稍微直一點的尖椒，塞肉的時候比較容易，肉餡的製作也有一定的小竅門，可以讓肉餡吃起來特別嫩，味道還香，尖椒表面煎到什麼程度，鍋中水量的掌握，以及火候的掌握，都特別講究。
釀尖椒
食材：尖椒5個、蔥薑末各5克、料酒5克、生抽5克、熱水小半碗、油適量、澱粉1茶匙；
肉餡-豬肉餡150克、生抽5克、料酒5克、白糖2克、澱粉5克、蔥花5克、薑末5克
製作方法：
1.先製作肉餡，豬肉餡可以在超市買完後，直接攪成肉餡，這樣比較省事，肉餡加上所有的肉餡調料，順一個方向拌勻，靜置15分鐘。
2. 尖椒洗淨後，把根部掰下來，記得把籽也要拉出來，這樣才能放更多的肉餡
3. 用勺子將肉餡塞進尖椒中，儘量塞的實一些，和尖椒平齊就行
4. 再把封口處，蘸一些澱粉，這樣下鍋，不至於肉餡往出跑，全不弄完，放盤中備用
5. 鍋中加適量油，加入尖椒，煎至兩面金黃，有點虎皮狀，取出來裝盤備用
6. 鍋中底油，加蔥薑末炒香，再生抽、料酒、熱水，燒開，加入煎好的尖椒
7. 中火燜是分鐘，再大火收汁即可，水別放太多，水多了，尖椒就會燜的時間較長，影響尖椒的口感
小貼士：肉餡中一定要加入澱粉，這樣做出來的肉餡才更加嫩，鍋中水別放太多，影響尖椒的口感
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