辣子雞美味新吃法:不加一滴水,越燜越香,難怪孩子愛吃

天漸漸涼了,秋天是進補的好時節,這時候吃一些高熱量、高蛋白的食品,能補充身體所需的養分。作為孩子的家長想來你與我一樣,每天都會為一日三餐仔細斟酌、揣摩,想著法子給孩子做一餐營養並且還是他們喜歡吃的飯菜。每天做飯都是一次歷練和考驗,生怕自己做的飯菜不香、不營養、孩子不愛吃。

辣子雞美味新吃法:不加一滴水,越燜越香,難怪孩子愛吃

啤酒辣子雞

俗話說“想解饞辣椒鹹”,味道辛辣的辣椒有開胃助消化的作用。今天與您分享的這道啤酒辣子雞,是我家兒子除酸菜魚,毛血旺之外,最愛的一道下飯菜,每次做都要吃兩個饅頭,一碗米粥。做這道菜我選用的是散養土雞,並用啤酒替代水,做好的辣子雞味道香辣鮮香無腥味,雞肉軟而不爛,口感香韌。

辣子雞美味新吃法:不加一滴水,越燜越香,難怪孩子愛吃

啤酒辣子雞

【啤酒辣子雞】

材料:土雞半隻、油20克、鹽8克、醬油15克、青椒適量、尖椒適量、大蒜1頭、生薑1大塊、香菜2課、啤酒1瓶

辣子雞美味新吃法:不加一滴水,越燜越香,難怪孩子愛吃

步驟方法:

1.土雞宰殺後清理乾淨,香菜洗淨;青椒、尖椒洗淨備用。散養土雞養殖時間長,土雞油脂少而且肉質緊實,所含養分比籠養雞肉豐富。

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2.青椒切片,尖椒切成斜段。尖椒味辛辣用作提味用,青椒含豐富維生素,辣度適中。

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3.大蒜去掉蒜皮,用菜刀把大蒜瓣拍鬆散。生薑切薄片。炒葷菜放大蒜,生薑可去除肉食的腥味,同時還可以豐富菜餚的營養和口感。

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4、土雞洗淨後,剁成大塊。炒辣子雞很多人喜歡先焯水然後用油炸酥後再烹炒,不過那樣做的辣子雞,肉質乾硬,不適合小孩子食用。

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5.鍋裡倒入油,燒熱後放生薑,旺火炒香。然後把雞肉塊放進鍋裡,小火翻炒。

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6.翻炒至雞肉收縮,雞皮金黃色,倒入醬油翻炒均勻。土雞油脂少,炒土雞肉時油建議要適當多放一些。

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7.雞肉炒好後,倒入一瓶啤酒,旺火煮開。用啤酒代替水,既能去除雞肉的腥味,炒出的雞肉口感細嫩,味道香醇。

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8.鍋中倒入啤酒旺火煮開後蓋上鍋蓋,用小火燜煮15分鐘左右。

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9.15分鐘後打開鍋蓋,調入鹽,放入大蒜、辣椒翻炒入味。

辣子雞美味新吃法:不加一滴水,越燜越香,難怪孩子愛吃

翻炒到鍋裡啤酒減少,最後大火收汁,出鍋前,撒香菜調味。用啤酒代替水做辣子雞,雞肉味道鮮香,入口雞肉軟而不散,用饅頭蘸菜汁吃,也別有一番風味。如果孩子不吃辣,做這道菜時候,可以用土豆片或西紅柿來代替辣椒。這道菜不管是下飯或用來下酒都是非常不錯的,待客時也是可以拿得出手的下酒菜。


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