冬天吃饺子就馋这一口，鲜嫩好吃咬一口满嘴留香，3块钱全家够吃
作为一个地地道道的北方大姑娘，我从小最喜欢吃的不是牛羊肉，而是老妈煮的一盘热腾腾的饺子。我们这里的有一句说的是出门饺子进门面，所以每次我在家回来上班的时候，老妈总是会给我包一顿饺子，因为饺子里面不仅不是好吃的饺子馅，更有着浓浓的亲情，还表达了父母希望孩子尽快回家团圆的期盼。
其实吃饺子就是吃馅，现在是冬天，家家户户都常备的食材无非就是大白菜和萝卜，不过白菜在食用价值和药用价值上面都不如萝卜，所以冬天最该吃的饺子馅就是这萝卜馅的。萝卜的种类有好几种，最营养好吃就是胡萝卜，所以今天和大家分享一道我家最常吃的胡萝卜鸡蛋馅的饺子。胡萝卜含有多种人体必需的营养物质，还因为丰富的营养被称为“小人参”，具有保护眼睛、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。
在我们这里胡萝卜的价格特别便宜，也就1块钱左右一斤，再加上鸡蛋，平时3块钱的成本就足够一家人吃的，冬天吃饺子就馋这一口，皮薄馅大，鲜嫩好吃咬一口满嘴留香，家里的老人孩子都爱吃。
【胡萝卜鸡蛋馅饺子】
步骤一：胡萝卜放入清水中洗干净切成长条，控水备用。
步骤二：葱洗干净切碎，鸡蛋打入碗中打匀，然后倒入适量清水搅拌均匀。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用，直到晾凉切碎。
步骤四：锅内添冷水烧开，放入胡萝卜焯水到断生，然后捞出沥干水分剁碎。
步骤五：准备一个大碗，放入胡萝卜碎、鸡蛋碎、葱碎，倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤六：另准备一个大碗，倒入适量清水和面粉，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。
步骤七：把长条切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤八：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。
小贴士：
1、胡萝卜是比较难熟的，如果是生胡萝卜的话，可能会把饺子皮插破，所以最好提前把胡萝卜焯熟，这样不仅不用担心胡萝卜会不熟，还不用遇到饺子破皮。
2、胡萝卜和鸡蛋都是特别鲜香的食材，所以在调饺子馅的时候没有必要放过多的调味料。
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