一道菜要想做得好吃，不用非得是特別複雜的菜餚，簡簡單單的一些材料，就能夠做出非常可口的美味。這就看菜的做法是不是適合用到的食材，如果適合的話，做出來的味道就非常好吃，如果不合適的話，做出來的味道就會讓我們覺得不夠好吃。除了這些，我們還要嚴格按照步驟來做，每個地方都要做到位，這樣才能保證做出來的味道比較正宗。做菜的步驟越簡單，假如中間有一步沒有做好，那麼做出來味道就差得越遠。因此，對於比較簡單的菜，我們也是要認真對待的。
人們喝酒的時候總是要吃一些菜的，這樣更有味道，也不容易傷胃，為了簡潔方便，很多下酒的菜都是很簡單就能做出來的。有這樣一道菜叫做酒鬼花生，聽名字就知道，是非常適合用來下酒的。這樣的食物，其實不用來配酒吃，也是非常美味的。花生做出來味道很好吃，香脆可口，味道是非常棒的。這道菜裡面，要用到的東西，都是非常常見非常簡單的。除了花生米之外，還有一些花椒和幹辣椒段，配上食鹽和白糖，做出來的味道就好上不少了。
我們把花生米在水裡面浸泡，過上兩三個小時，就把上面裹著的紅衣清除乾淨，這樣之後才好用來油炸。把花生上面的紅衣清除乾淨之後，然後我們把這些花生上面的水分用廚房紙吸乾淨，然後找一個保鮮袋，把花生裝到裡面，然後放到冰箱的冷凍室裡面。凍上一個晚上，第二天就可以拿來油炸了。不用等到解凍，直接就可以油炸，冷鍋冷油時下鍋，開小火來油炸。炸花生的時候，用勺子慢慢翻著炸，不要讓花生被炸糊了，那樣做出來就不好吃了。
看到花生被炸成淺黃色，就可以關火了，然後取一些油來炒幹辣椒和花椒，還是要用小火炒，有了香味以後，我們就把花生米加進來，讓花生米吸收掉那些香氣。然後我們把白糖和食鹽加進去以後，翻炒均勻，讓花生的顏色更深，然後就可以關火，盛出來以後，把花生放涼一些，這樣花生就會變得更加酥脆可口。如果想要做出來的過程更加方便的話，我們就可以稍微多泡一些花生，然後都冷凍起來，想吃的時候就拿一點來炸，這樣的話，可以很方便地吃上比較長的時間。
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