客家人“倒蒸”紅薯乾的絕技，健康天然農家味，甘甜不粘牙

小時候就很喜歡吃紅薯幹，那時候沒有什麼零食吃，紅薯幹就是平時的零嘴，在嘴巴里嚼著格外有味道。還記得那時候曬紅薯幹都是直接在樓頂直接切片曬的，還沒曬好就想去拿來吃了，紅薯幹算得上是小時候的零食記憶。

出來工作之後會買很多零食，也會囤點紅薯幹，一直都吃不厭。紅薯幹是健康的零食，而且比較有飽腹感，下午肚子餓的時候吃幾條很有滿足感。尤其是想要控制身材又嘴饞的人，低熱量的紅薯幹完全就是小天使，吃著沒有心理壓力。

市面上有各種各樣的紅薯幹，不過最喜歡的還是農家曬出來的味道，清甜不膩，吃著也不粘牙。想要將紅薯幹做出這樣的效果，客家人有一個獨特的技術，那就是“倒蒸”，雖然增加了兩道工序比較麻煩，但是口感是其他紅薯幹比不上的。

一般客家人做紅薯乾的方法是這樣的，要是你也想自己曬紅薯幹，可以借鑑一下。將紅薯洗乾淨晾乾放置幾天，將紅薯的水分吹走一些，幹一點的紅薯做出的紅薯幹更加軟糯。之後就是蒸熟然後去皮，切片晾曬在乾淨通風的地方。晾乾之後再蒸一邊，然後再晾乾，這就是“倒蒸”，也稱為“復蒸”，蒸過兩次的紅薯幹不會變硬，吃起來也不粘牙。

農家人用這樣原始方式蒸出來的紅薯幹，顏色金黃通透，吃起來味道甘甜有回味感，軟硬適中甜而不膩。紅薯是綠色食品，老少皆宜，還有健脾胃預防便秘的功效，每天吃一點紅薯幹可以促進排洩暢通，有效緩解便秘，益氣生津。