本期導語：天冷了，少不這一道蒸菜，暖胃下飯，補腦不長肉，一週至少吃3餐！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。如果，你也喜歡美食，歡迎關注我，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！
自從肉的價格上來後，咱家買豬肉的次數，真是十根頭指頭都能掰得過來，全靠家裡之前囤的貨，平穩的過渡了幾個月。因為精靈喜歡囤貨，加上之前回了一趟老家，從家鄉拿來不少好東西，所以就暫時不買肉肉啦。再說了，如此高價的此時，誰家能天天吃肉呀，除非家裡是真有礦的，呵呵。雖說豬肉是不太吃，但牛肉，還有海鮮，魚之類的，那可是咱家的最愛呀。牛肉，它不如豬肉如此普及，價格是稍貴了一些，但一週吃上兩，三餐，一餐半斤的量，還算是能接受的。
如此這般，在精靈家，吃來吃去，最得人心的就數魚啦。所以，今天給大家介紹魚的做法：下酒又下飯，開胃又好吃的蒸金鯧魚。鯧魚，它有金鯧和銀鯧，也叫平魚，肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然的營養佳品。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品； 鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老的效果。另外，它還含有豐富的DHA，對於生長髮育中的孩子，用腦過度的腦力工作者來說，它也是最佳補腦食材，常吃魚，可是比吃什麼健腦補品都要好的喲。
深秋了，涼嗖嗖的天，吃點有味道的菜菜，也可以給身體增加熱量，所以，配上剁椒來蒸魚，是不是很符合這樣的時節呢。醃好的魚身上鋪一層紅豔豔的剁椒，入蒸鍋蒸熟後取出來，撒一把蔥花，淋一勺熱油，激發出更香的味道；用筷子輕輕挑起一塊魚肉，蘸點醬汁後送入口中，鮮，嫩，辣的味道，慢慢在口腔中散開，真是任何語言都無法形容，只想加快速度，不停歇的一吃到底，呵呵。天冷了，少不這一道蒸菜，暖胃下飯，補腦不長肉，一週至少吃3餐，一起來看看，具體的做法吧~
原材料：金鯧魚一條
配料：大蒜20克，生薑5克，大蔥1節，香蔥2根，香菜2根，剁椒20克，胡椒粉1克，料酒30ML，蒸魚豉油20ML，豬油一小勺，精鹽2克，食用油20ML
做法：
1：新鮮宰殺的鯧魚一條。
2：清理乾淨魚腹中的黑膜，魚腮等，兩面打上花刀，淋入料酒，抹上胡椒粉，撒蔥絲，醃製20分鐘。
3：大蒜，生薑，小米椒剁成碎末，加入剁椒，蒸魚豉油，豬油，精鹽和適量水，兌成醬汁；香菜香蔥切碎末。
4：醃好的魚，倒掉醃出來的汁水，然後用廚房紙巾吸乾表面的水分，盤底鋪上薑片後再擱上魚。
5：兌好的剁椒醬，均勻的鋪魚身上面。
6：鍋中燒水，水開後下魚盤，大火蒸8分鐘，關火燜3分鐘左右。
7：取出魚盤，魚身上撒上香菜香蔥末。
8：另起小奶鍋，倒入食用油燒開，趁熱淋魚身上，美味即成。
精靈碎碎念：
1：海魚，比起淡水魚，腥味會更重一些，所以魚肚內的黑膜，一定要清理乾淨；另外，醃出來的汁水，不要捨不得，它也是醃味的來源之一，需全部倒掉。
2：剁椒醬汁中加入豬油，除腥以外，還可以提鮮的哦。這是從酒店大廚那裡偷偷得來的妙招，不要忘記了哦。
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