眼下“這魚”超好吃，肉多刺少，老少皆宜，隔三差五要吃一頓！春季，正是多吃富含蛋白質補充身體所需營養的好季節，營養師大喬今天為您推薦這款食材，帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚，DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。帶魚還富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，尤其少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。下面就和小編一起看一下這道五香帶魚的具體做法吧！
五香帶魚
By 斯佳麗
配料：
帶魚 250克、蔥薑蒜 1小碟、紅椒 2個、白糖 1勺、五香粉 1勺、 生抽 1勺、蠔油 1勺、白酒 2勺、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.帶魚中加入少許鹽、薑片；
2.再加入高度白酒，拌均勻醃製一下去除異味；
3.將適量的鹽、白糖、五香粉放入小碗中；
4.加入適量的生抽、蠔油；
5.熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末和紅椒煸炒出香味；
6.再倒入調製好的碗汁；
7.再加入適量的水，燉煮三分鐘；
8.將煮好的五香調味汁放入保鮮盒中放涼；
9.醃製好的帶魚表面拍層薄薄的生粉；
10.燒鍋油， 油溫六、七成熱的時候放入帶魚進去油炸；
11.將帶魚炸熟，再微微炸酥點；
12.將炸好的帶魚撈出後放在已涼的五香調味汁中,浸泡二個小時以上（或冰箱中冷藏過夜），就可以食用了。
13.端上桌了。
烹飪小貼士：
1、帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。
2、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
3、每100克帶魚肉中，蛋白質有19克，脂肪有7.4克，其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質（硬蛋白中）、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
這道五香帶魚你學會兒了嗎？
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