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蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要製作材料為茄子，它營養美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經常出現在聚會餐桌上家常菜。蒜蓉茄子的用料：茄子 1或2個、蒜 1團、小米辣 2個、香菜 1根。蒜蓉茄子的做法：步驟：
步驟 1茄子略做清洗，去蒂，冷水下鍋，水沸後，大火蒸10分鐘。 （根據自己的大小調整，筷子能輕鬆插過去，就可以了）
步驟 2這邊準備蒜蓉醬，一團大蒜、2個小米辣切末備用
步驟 3鍋內下油，油溫稍熱後保持小火，把剛才的料放進去慢慢煎制，感覺蒜水分略微收幹後，加兩勺耗油，加適量水，保持一種半煎半燜的狀態。 蒜呈半透明狀，就可以了。有芝麻的也可以加點芝麻在裡面。 關火加適量雞精、鹽、生抽調味。
步驟 4蒸好的茄子略微放涼，就用剪刀剪開，然後把茄子鋪開，放到盤子備用。
步驟 5把蒜蓉醬料均勻的塗抹在展開的茄子上，撒上香菜碎就ok了！
蒜蓉蒸茄子的小貼士：1.蒜蓉醬多做了無所謂，多加點油可以保存很久，拌麵或者做涼菜的時候加點很完美！2.如果想蒜蓉醬味道更加滲透到茄子裡面，也可以把茄子平鋪在平底鍋再塗蒜蓉醬，然後開火加熱，把水分收幹一點，味道更綿密濃郁！ 二次蒸的話，蒜蓉味道會因為水汽而變淡。3.做蒜蓉醬的時候，我有時會加肉沫和蒜蓉一起煎，做出來的肉沫蒜蓉茄子味道也很贊。
食用須知茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質、礦物質，能保護血管，可驅風、散瘀，一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。[1]香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
