記得還在家的時候，四五月裡村裡很多家門口都有哈喇皮，可見我們對哈喇湯的喜愛。在東營十塊錢五六斤，一家人十塊錢的就足夠。真是經濟實惠的一道美食。
買來後先得泡水吐沙，可以加點食鹽，加速吐沙的過程。
然後多清洗幾遍哈喇，直到水色清澈。
按照人口多少燒適當數量的開水。把哈喇放進去，煮開花。
此時煮哈喇的水盛出，放在一旁靜靜沉澱。
開始收拾哈喇肉。挨個剝出。看，多肥！
剝出後又到了關鍵的時刻，就是把哈喇肉的小舌頭翻出，清洗沙塵。
此步驟很麻煩，需要反反覆覆的沖洗，直到清洗的水靜靜觀察，再無細沙。我洗了得有十遍。
洗完後薄薄勾芡一層水澱粉，據說是為了炒的時候不至於太老。
起鍋，熱油，蔥花爆鍋，下哈喇熗鍋。
把煮哈喇的水倒入鍋中，小心底層的不要。開火煮到開鍋，加入麵粉糊。
煮開後打入雞蛋液，再次燒開後加入韭菜段。這又是一個小訣竅，加的是韭菜段，不是香菜。如果有自己種的蒜苗加進去更好。
停火，加適量鹽，麻油，盛出。
湯做好了。有喜歡的加個關注，我們常來常往。
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