记得还在家的时候，四五月里村里很多家门口都有哈喇皮，可见我们对哈喇汤的喜爱。在东营十块钱五六斤，一家人十块钱的就足够。真是经济实惠的一道美食。
买来后先得泡水吐沙，可以加点食盐，加速吐沙的过程。
然后多清洗几遍哈喇，直到水色清澈。
按照人口多少烧适当数量的开水。把哈喇放进去，煮开花。
此时煮哈喇的水盛出，放在一旁静静沉淀。
开始收拾哈喇肉。挨个剥出。看，多肥！
剥出后又到了关键的时刻，就是把哈喇肉的小舌头翻出，清洗沙尘。
此步骤很麻烦，需要反反复复的冲洗，直到清洗的水静静观察，再无细沙。我洗了得有十遍。
洗完后薄薄勾芡一层水淀粉，据说是为了炒的时候不至于太老。
起锅，热油，葱花爆锅，下哈喇炝锅。
把煮哈喇的水倒入锅中，小心底层的不要。开火煮到开锅，加入面粉糊。
煮开后打入鸡蛋液，再次烧开后加入韭菜段。这又是一个小诀窍，加的是韭菜段，不是香菜。如果有自己种的蒜苗加进去更好。
停火，加适量盐，麻油，盛出。
汤做好了。有喜欢的加个关注，我们常来常往。
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