红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
步骤
1.
原料图。
2.
配料图。
3.
配料图。
4.
锅里放水和花椒煮开。
5.
放入排骨大火煮开。
6.
排骨捞出洗净沥干水备用。
7.
锅里放油，小火炒葱姜八角。
8.
倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
9.
沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.
兑水淹没排骨，大火烧开。
11.
转小火炖30-50分钟。调入盐。
12.
大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
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