在我們張家川有這太多太多的名吃，饊子就是其中的一種，吃起來很脆。在很早之前都是走親戚送禮最好的選擇，每當去親戚家或者有老人的都喜歡吃，在我們縣城雙城門十字就有一家賣饊子的，在我們張川有著很久遠的歷史。
饊子是張家川回族的傳統食品之一。古稱“環併”、“盤寒具”。據史書記載始於北朝，距今已有一千四百多年的歷史。宋代文學家蘇東坡曾寫詩讚美儆子的做法:“殲車接成正教導，纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏壁金。”明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中說子:“以糯粉和麵，入少鹽，索索扭捻成釧之形，油煎食之。”
具體制作流程:取麵粉適量，根據麵粉量在裡面打人數只雞蛋，加人清油，邊澆煮滾的花椒水邊和麵，慢慢週製成麵糰反覆探壓十來分鐘，用薄塑料包裡起來或用盆子住，等面醒十分鐘，取出來再次採勻，然後切成小塊，揉成圓併狀，在每個圓併麵糰上抹上清油，放人大盆或大桶內，待放滿蒙上薄塑料，放置到溫度適宜的地方等面再醒半小時到一小時。
取麵餅一塊，用手指從中間捅一個洞，先拉長，然後用手勻速接，搓成筷子粗細的長條，再盤成數圈，拉細，用竹筷子撐開儆子面圈。鍋中放油燒至油熟，將撐有竹筷子的饊子面圈放入油中稍炸到起小泡後翻轉再至金黃色撈出即可。等饊子晾涼後放置在竹質的籃子裡，這樣透氣乾燥，饊子不會輕易變味受潮。
張家川回族在開齋節、宰牲節等重大民族節日或婚嫁的時候都會油炸儆子，招待客人，贈送親友。
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