眾所周知大多人都知道白麵、玉米麵之類的，蕎麵估計很多人尤其是年輕人很有可能都不知道是什麼面，在我們農村很多人的枕頭都是用蕎皮做的，一說到這裡可能有人會想到這一切。
蕎麵碗簸子是上世紀五六十年代糧食短缺時人們的主食之一，由於現在生活水平提高，飲食多樣化，已經很少有人制作並食用。
製作蕎麵碗簸子需要的材料有蕎麵、小麥黑麵、酵面。製作過程:先把適量的蕎麵放人容器內，用60°～70°的熱水，一點一點攪燙成軟面狀。
然後在上面覆蓋上小麥黑麵，放到溫熱的地方燜半小時後就產生出甜味，然後倒入酵面，放入少許小蘇打攪拌均勻，再燜半個小時，將麵糰分配均勻盛人碗內，將碗放入鍋內蒸半小時以上，就做成了又酥又甜的蕎麵碗簸子。
蕎麵碗簸子有降壓、降血糖、減脂肪的功效，是糖尿病人的首選美食，也是民間常用的美容食品，如今能吃到這種美食的人也很有口福，飯店也有買這些特產小吃了。
蕎麵最受中老年人喜愛，老年人飯量小，而且不易消化，要吃一些低脂肪之類的食物，那麼蕎麵就是最佳的營養補給。
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