玉米麵碗簸子在大多數60.70後的記憶中非常清晰，對於我們80後來說相對還是比較模糊的，我們那個時候相對情況比較好了，吃的飽，穿的暖了。玉米麵饃饃以前覺得吃起來不管味道好不好，只要能填飽肚子就行。
現如今吃一頓玉米麵饃饃那就叫解饞，吃的好吃的，因為現在很少人吃這樣的美食，很多年輕人都不愛吃的一種麵食。
日時，人們受生活水平的限制，主要以粗糧為主。玉米麵的食用也非常普遍，人們經常變著法兒地用粗糧製作各種麵食，玉米麵碗簸子就相應地出現在日常生活中。
製作材料:玉米麵、小麥面、酵面、熱麵湯或開水、蘇打粉。製作過程:將適量的玉米麵放入容器內，用滾談的開水或麵湯慢慢攪拌成軟硬適中的麵糰，放在熱處醒發二至三小時，再加入適量的小麥面和酵面，再次攪拌均勻，蓋好醒發一夜。
第二天放人適量的蘇打粉，如果喜歡甜味可加入些許白糖，揉拌好後放在盆中待用。取出碗，撒入少許面，把適量的玉米麵團放入碗中，用碗翻簸成圓狀，放在蒸籠上，蒸熟即可。這樣又酥又甜的玉米麵碗簸子就製成了。
食用玉米碗簸子有刺激腸蠕動、防治便秘的作用，其對脾虛肝旺型、痰濁內蘊型高血壓患者尤為適宜，近幾年，人們認識到粗糧的營養保健作用，粗糧的食用越來越受到人們的重視。
尤其受中老年人喜愛，粗茶淡飯都是佳品，對於老年人有很高的價值，又是是高血壓、高血脂等人群特別有幫助。
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