這裡說到炸花花很多人就想多雙城門買的花花，回族人家過事的時候上洗也會有花花，漢族人家過節或者嫁娶的時候都少不了這種美食，在外地不知道有沒有這樣的炸花花，但在我們張家川這種美食特別受歡迎。
油炸花花一般是張家川回族在開齋節、宰牲節、上墳、結婚辦喜事等用來招待客人時用的食品。油炸花花根據面裡所加調料的不同有三類，第種是成味的，第二種是甜味的，第三種是五香味的。
其做法如下:在麵粉裡打入雞蛋，根據個人喜好放少量食鹽或紅糖、蜂蜜或者五香粉等調料，用煮開的花椒水將面和好，再和少許不加任何調料的麵糰，抹上少許清油，蒙上塑料放人面盆待用。
等面醒半小時左右取出，分別將兩種麵糰擀成2～3毫米厚度的圓餅形，在上面塗上清油，將兩片面併疊加在一起，根據需要切成大小不一的長方形或正方形或三角形圖案，用刀切出細細的條形或者花紋，根據切好的形狀將細條捏成花朵狀。
製作者也可根據自己的想象製成各種形狀的花花，最後將這些花花放入熱油鍋內炸熟晾會兒即可食用。油炸花花酥香清脆，味道鮮美是廣大回族群眾非常喜歡的食品之一。
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