我們甘肅老家一天大多時候是吃兩頓飯，早飯跟中午飯基本是一起吃的，一般都是洋芋菜，饃饃，也沒有特別的講究，但是也少不了一碗湯，漿水拌湯，那酸爽每天喝一碗精神一整天。
跟我這個年齡的基本上都是這樣的生活方式，一日兩餐，拌湯是我們這一代人永遠忘不掉的鄉愁。想喝雞蛋湯或者其他湯那是辦不到的事情，因為條件有限，雞蛋很少，只有一碗漿水拌湯才能解饞，不管是去誰家都基本是這樣的飲食，漿水拌湯要不就是玉米麵拌湯。
漿水拌湯是張家川的家常湯之一，可以做成粗拌湯和漿水拌湯兩種，由於張家川天氣乾燥，大多數人都喜歡和漿水拌湯。其作發是；爆炒蔥花到稍微焦黃時倒入漿水知道沸騰，即可舀出。之後用涼水拌麵，把麵粉拌溼，用手蔣半乾半溼的麵粉搓成小顆粒，或者用刀跟剁肉一樣剁成小丁，導入沸騰的水中煮熟，放入調好的漿水湯裡，漿水多用芹菜或者包菜醃製而成，再加入蔥花和適量的鹽，在澆上油潑辣子就可以使用了，漿水湯味酸、辣清香、別具一番滋味，入口回味無窮，並具有清熱解暑，潤肺開胃的功效，它一直一來都是張家川回漢人民喜愛的湯食之一。
吃拌湯的時候我個人就喜歡把饃饃泡在裡面，吃起來可香了，有時候大家都會聚集在門口一邊聊天一邊哈著拌湯這樣的畫面現如今基本看不到了。
拌湯營養價值：拌湯的主要材料就是麵粉，麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。拌湯中還加入了各種蔬菜，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食肉食而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。疙瘩湯營養豐富，既能緩解夜晚飢餓，又便於消化吸收。
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