作為張家川人的我對於散飯有著特別濃厚的情感，尤其在這個冬天，基本上家家戶戶都會吃散飯，熱騰騰的端在手裡即暖和吃起來又爽口，是我們百姓人家少不了的美餐。
一家人在一起吃一頓散飯也是享受，當然配菜也很重要，醃製的麻菜、鹹菜（紅蘿蔔包菜）、酸菜，有時候還準備一點五月菜，很多人都比較簡單，有一兩個菜就夠了，涼拌一盤蘿蔔絲、辣子之類的都是可以的。
散飯是張家川人民特為喜愛的一種麵食，尤其是冬天人們喜歡將其作為主食。散飯主要由玉米麵做成，是將麵粉在燒開的水中邊撒邊攪動，做熟後是糊狀的。冬天吃散飯可以暖身體，增熱量，舒腸胃易消化。
散飯製作過程:在鍋中加人適量的水，將土豆切成大塊放入水中，等水燒開之後，一隻手抓一把玉米麵，緩慢、均勻地往開水中撤，另外一隻手快速地攪動，撒面時要一點一點慢慢撒，否則很容易在散面飯裡出現一些“外熟內生”＂的麵疙瘩。俗話說，“若要散飯好，就要一百攪”，也就是說要做好散飯必須用力攪動，一來是讓鍋裡的飯受熱均勻，二來可以防止糊鍋。等到粘度適宜，有點像豆腐腦的粘度或者比豆腐腦更稠一點時蓋上鍋蓋，用小火燜5到10分鐘，散飯就做好了。
吃時配以張家川獨特的風味醃菜，有酸菜和成菜兩種，酸菜為醃製的白菜，切成絲，加青椒、朝天椒、蒜片爆炒，味道既酸又辣，非常爽口。成菜為醃製的紅白蘿蔔絲、辣椒絲、包菜絲等，用辣子油攪拌，顏色鮮豔，色香味俱全。吃散飯時夾上這兩種菜，酸成搭配，清香可口，暖胃舒適。
這裡要說一下住在樓房的朋友們可以用電飯煲做哦，簡單而且不粘鍋，最主要的是適合少部分人，就像我最近幾次視頻裡面發的，我們一家基本做三方就是用電飯煲做的，而且是白麵米散飯，另外還有準備的五月菜跟蕨菜，吃散飯那是一絕。
張家川的散飯種類有白麵散飯、玉米麵散飯、蕎麵散飯、被麥面散飯、豆麵散飯等，以玉米麵散飯最為常見。散飯由於營養價值高、製作簡單、味道醇香，受到全縣人民的喜愛。
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