紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
步驟
1.
原料圖。
2.
配料圖。
3.
配料圖。
4.
鍋裡放水和花椒煮開。
5.
放入排骨大火煮開。
6.
排骨撈出洗淨瀝乾水備用。
7.
鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。
8.
倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
9.
沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.
兌水淹沒排骨，大火燒開。
11.
轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。
12.
大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
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