這魚，逢年過節我家餐桌上少不了，簡單一醃一炸，酥香可口特好吃
昨天的時候有位粉絲朋友問我帶魚要怎麼做，所以一連就發佈了兩個帶魚的簡單家常做法。帶魚在這十幾年來很受大家的歡迎，尤其是在逢年過節的時候。帶魚的身價總是隨著節慶水漲船高，之所以大家會喜歡它。那是因為帶魚不僅沒有細小煩人的魚刺還非常的好吃，記得小時候我家在每年的各個節慶都會備上幾條帶魚。
然後處理後方便保存，再來入菜。在以前我最喜歡的吃法並不是什麼紅燒帶魚，而是感覺比較酥香的油炸帶魚。在炸好之後特別的可口，一吃就能把一盤魚都吃光光。而在現今這一做法，最適合在家看電視的時候邊吃邊喝點小酒。這一道菜做法簡單並且老少咸宜很適合家裡經常做吃，帶魚不僅含有豐富的多種營養元素常吃還能增強體質提高免疫力。所以喜歡的話那就做吧！
酥香帶魚
食材：白帶魚2條、白胡椒粉1撮、海鹽1匙、紅薯澱粉1小碗、新鮮檸檬汁半個
製作步驟：
步驟1：在買白帶魚的時候要注意魚的新鮮度，一般新鮮的白帶魚呈現出的顏色是銀錫色偏亮的。並且肉質比較彈性，身上的銀粉鱗也比較不容易掉。所以在買的時候要多看看，把買回來的帶魚稍微處理一下。
步驟2：然後掏除內臟，再切成我們所需要的小段。
步驟3：在切好之後，把帶魚稍微再清洗一下。然後加入一撮白胡椒粉半個新鮮檸檬汁及適量的海鹽醃製半個小時，醃製好之後倒掉所醃製的汁水。
步驟4：倒出醃製出的血水之後，加入紅薯澱粉攪拌均勻使每一塊帶魚塊都能裹上一層澱粉。
步驟5：鍋熱適量的油，待油溫升高至大致8成熱的時候放入帶魚塊進行油炸。
步驟6：油炸的時候全程使用中小火，待帶魚全部油炸完之後。再升高油溫，全部復炸一次。
步驟7：經過高溫復炸的帶魚口感比較脆酥也比較香，所以非常的好吃也很下酒。
地主小貼士：
1、帶魚購買新鮮一點的口感會比較好
2、加入一個檸檬汁增加風味並能去腥
3、澱粉的選擇只用紅薯澱粉也就是番薯澱粉
4、全部油炸透再高油溫復炸一次口感會更好
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