哈嘍大家好，這裡是簡食記！有人說宅在家這一段時間，實在不知道吃啥了，從陝西涼皮，到電飯煲蛋糕，再到炸油條，挨個做了個遍，現在啥也不想做了，又過上了一日三餐吃方便麵的日子。雖然泡麵很好吃，但是也不能天天吃啊！
今天小簡來拯救你的胃，教您一款懶人版蔥油拌麵，一煮，一炸，上桌就吃光，而且熬好的蔥油汁，能吃一個月！
不要小看這一碗蔥油麵，即便是在上海灘，能做地道的餐廳也寥寥無幾，看似簡單，其實講究頗多，您想想，用一碗麵來喚醒一座城，得有多難？
蔥油麵，做法如同其名字一樣，簡單，大方，Q彈的麵條，筋道爽口；綠油油的小蔥，滋味十足；
其實做法並不繁瑣，想要蔥油麵好吃，是有竅門的，小簡告訴您，只會炸蔥油是遠遠不夠的，少了這幾味料，味道變得很差，一起看看詳細做法吧！
所需食材：小蔥，洋蔥，生抽，老抽，白糖。
做法，1：將原材料分別洗淨，小蔥切段，洋蔥切塊。
2：炒鍋加入適量食用油，放入洋蔥，小火慢慢將其炸黃，再撈出。
3：這時下入小蔥段，炸制微微發黃，加入生抽，老抽，白糖，小火燒沸，即可關火。
4：另起鍋加入足量清水，燒至微微冒泡，下入麵條煮至斷生，撈出控水，裝入大碗內。
5：舀上兩勺熬好的蔥油汁，拌勻即可。【蔥油拌麵】製作完成！
技術要領總結：
1：炸蔥油時，不要只用小蔥，再加點洋蔥，或者幹蔥頭，這樣蔥香味更濃郁。
2：炸小蔥時，只用葉子就可以，蔥白就不需要再使用了。
3：熬蔥油汁時，加入的生抽和老抽，燒開後再稍微煮一會，不然有一股生醬油味兒。
4：熬製好的蔥油汁，待其涼透後裝入密封的瓶子中，放冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
大廚小竅門：做蔥油麵最好的面是手擀麵，乾麵條次之。不管是手擀麵還是乾麵條，都不要沸水下鍋！
正確的做法是，水微微冒泡時，再下入麵條煮制，煮制過程中，添幾次冷水，這樣煮好的麵條不會粘連，口感更筋道，您做的時候要記住嘍！
每當肚子餓的時候，生病的時候，深夜加班的時候，一碗蔥油麵足以讓你感到溫暖，足以拯救你疲憊不堪的胃！
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