經常去超市採購的人會發現，冰鮮區售賣的一種魚越來越多了，他就是巴沙魚，有些超市也經常有意無意地把巴沙魚和龍利魚搞混淆，直接標註龍利魚，其實這兩種魚是完全不一樣的，龍利魚是海魚，售價在50元一斤以上，巴沙魚是淡水魚，主要產自東南亞的湄公河流域，屬於鯰魚的一種，價格低廉，超市做活動的時候，價格會低到五六元一斤。
即便巴沙魚是這麼低的價格，也經常被遺忘在角落裡無人問津，賣不出去，巴沙魚肉質雖然鮮嫩，但有一股土腥味，很多人做不好這種魚肉，買家也是越來越少。但這種魚其實是優質的經濟魚類，從營養方面看，所含的礦物質和維生素全面，而且口感滑嫩，比吃口感發柴的雞脯肉強多了。而且這種魚去骨以後，基本是沒有小刺的，讓孩子吃是非常不錯的，不用擔心被魚刺卡到，分享一種巴沙魚的做法，做好以後沒有任何腥味，酥香味美，香的很。
酥炸巴沙魚柳
所用食材：巴沙魚肉兩片，雞蛋1個，洋蔥1個，大蒜1頭，生薑1塊，白酒2勺，花椒十幾顆，胡椒粉2調羹，生抽2勺，雞精半勺，鹽適量。麵包糠、澱粉適量。
第一步：魚肉放入清水中浸泡半個小時，沖洗乾淨切成3釐米左右的斜三角丁，洋蔥切絲、生薑切絲、大蒜拍扁備用。
第二步：魚丁放入碗中，加入2勺白酒，洋蔥、生薑、大蒜、十多粒花椒、2調羹胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
第三步：加入2勺生抽，適量的鹽和雞精，1個雞蛋，抓勻以後繼續醃製10分鐘入味。
第四步：盤中加入玉米澱粉，麵包糠，將醃製好的魚塊先蘸一下澱粉，然後裹上面包糠備用。
第五步：炸鍋內油溫五成熱，將處理好的魚塊放入鍋中油炸約5分鐘，炸到金黃酥脆即可。如果喜歡更酥脆一些的，可以升高油溫到七八成，復炸20秒即可。這樣一道非常受孩子們歡迎的酥炸巴沙魚柳就做好了。
——老井說——
巴沙魚其實是一種挺不錯的魚類，便宜實惠，肉質細嫩，可以做很多種適合小朋友吃的菜餚，大型超市中出售的巴沙魚塊都是經過檢測的，放心食用。
魚塊裹了澱粉再裹麵包糠可能會沾不上，所以裹澱粉的時候，可以少一些，也可以先裹澱粉，再蘸一下雞蛋，最後裹麵包糠，但會稍微麻煩一些。裹完麵包糠，記得用手壓一下，防止炸的時候掉落太多。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。歡迎加入圈子，一起分享這個世界。
