本期導語：這魚，刺少肉厚味道鮮，扔鍋裡燉一燉，配米飯能吃3大碗！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道家常燉菜的做法，它的主角就是魚。
轉眼，已是深秋了，跟遠在北方的閨蜜聊天，她說她那裡氣溫很低，外衣外套都穿了許久；而精靈生活在南方，辦公室依然是天天開著空調，表示很羨慕。說起來，廣東的秋天，即有夏天的炎熱，也有秋天干燥的季節；每天正中午的溫度，依然是30多度，上外面呆上幾分鐘，照樣汗流浹背；但早晚又有一些涼，特別是早晨，門窗全開的情況下，穿堂風吹的冷嗖嗖，恨不得要套上薄毛衣；這個季節，多吃湯湯水水，清淡一些的飯菜，更是少不了的。
今天，要分享的就是油豆腐燉海鱸魚。昨晚，帶孩子去了離家半小時車程的永旺超市，是因為我有一，兩樣特別想買的東西，找到了以後，又跟孩子去一樓的生活超市逛了逛，看到冰鮮櫃檯上擺著的海鱸魚，價格適中，也蠻新鮮的，就拎了一條回來。說起鱸魚，分淡水和海水兩類，淡水鱸魚一般都是鮮活的，料理後口感更鮮嫩，肉質有彈性而且也不膩；但海水鱸魚，跟其它海魚一樣，多數是冰鮮的，吃起來口感比較"柴"，腥氣味也相對重一些。但不管是那一種，營養方面基本上都非常豐富，含有豐富的銅，DHA，蛋白質，維生素及礦物質等，經常食用，用健脾胃，補血，提升孩子智力，增強體力免疫能力等作用。
今天的海鱸魚，精靈選擇了北方人常用的做法：燉煮；再配上一些油豆腐，味道好營養也極佳，更重要的是油豆腐是豆製品，它經過油炸，燉魚的時候加一些進去，可以讓鱸魚吸收它的油汁，讓它不那麼油膩；魚跟豆腐，可謂是"千滾豆腐萬滾魚"，越燉越香，越燉味道越好。一條魚，半斤油豆腐，滿滿一盤子，我跟孩子倆人輕鬆搞定了，連最後的一點湯汁也沒有放過，孩子倒入碗中，拌飯全吃光了。千滾豆腐萬滾魚，海鱸魚配上它，營養豐富味道鮮，連吃3天不膩，一起來看看，具體的做法吧~
原材料：海鱸魚一條，油豆腐250克
配料：料酒20ML，胡椒粉1克，大蔥20克，大蒜20克，生薑10克，小米椒3個，八角2個，黃豆醬20克，醬油30ML，精鹽5克，香醋10ML，食用油30ML
香蔥2根，香菜2根
做法：
1：準備主要原材料。
2：海鱸魚，處理乾淨後一切兩段，淋入料酒，胡椒粉和少量生薑絲，抹勻後醃製10分鐘左右。
3：油豆腐，洗淨後對半切開；大蔥，生薑，小米椒，大蒜切碎，八角沖水待用；香菜香蔥切碎末。
4：炒鍋中倒入食用油，下姜蒜小米椒八角，爆出香味。
5：加入豆瓣醬，炒出香味後，淋入生抽醬油，熗出醬香味。
6：加入一碗熱水，大火燒開。
7：下醃好的海鱸魚，大火煮開。
8：轉小火燉煮5分鐘左右，下油豆腐。
9：接著燉煮10分鐘左右，加入精鹽調味。
10：再接著燉煮3分鐘，沿鍋邊淋入香醋，除腥提鮮。
11：最後，撒入香菜香菜末，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：精靈用了原味的黃豆醬，如果喜辣的，可以換成辣味的哈。
2：燉魚時，水要一次性添足，避免中途加水哈；如果一定要加水的話，記得加熱水。
3：燉煮的過程中，可以拿小湯勺，往魚身長不停的澆汁，以便魚更加入味。
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