嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
春去秋來，四季輪迴，平常日子裡，有你有我，我們在一起，沒有大富大貴，也是幸福的；生活不易，且活且珍惜！為了心愛的人，做自己力所能及的事，就是暖暖滴~~~
今天，給大家介紹一道菜，也是我家兒子特別喜歡的菜，從他一歲左右，開始添加輔食的時候起，就經常吃的魚，它是無骨無刺無鱗的魚，叫龍頭魚，也有地方叫麵條面，因為沒有刺，跟新麵條一樣柔軟，因此而得名。因為精靈打小吃最多的就是魚，所以必須要培養有共同愛好的娃娃，否則美食路上就略顯獨單了哈；基實，這也是玩笑話了，咱們全家，都是愛吃魚的主，不用刻意的要求，去引導他的；主要的原因還是魚肉的營養高，但脂肪含量是比較低的，加上魚肉也好消化，是很適合小孩子吃的食物呢。
小時候口味淡，一般用來清蒸；現在偶爾也清蒸，但更多的紅燒來料理它；今天的做法，還加入了豆腐，它是補鈣的好食材，所以也要經常性的讓孩子吃。豆腐燒龍頭魚，先用豆腐醬炒出紅油， 再下豆腐稍稍煎一煎，最後下龍頭魚燴熟，不需要太多的技巧，也不需要太多的調味料，10分鐘之類妥妥的出鍋，趁著熱乎，就著大米飯吃，真香，真下飯呢！
怎麼樣？有興趣的媽媽們，也可以試一試的喲。這盤菜，看上去貌似很辣，豆瓣醬就是顏色紅，但它是真心不辣的，嘗試一下，你就知道它的美味之處啦。。。
原材料：龍頭魚220克，老豆腐一塊
配料：豆瓣醬15克，料酒10ML，胡椒粉2克，生薑5克，香蔥3根，精鹽2克，澱粉2克，食用油20ML
製作步驟：
1：主要原材料準備。
2：龍頭魚，清理乾淨內臟後切小段，加少量胡椒粉，料酒，抓勻後醃製10分鐘。姜，蒜切末。（蔥白和蔥葉分開）
3：老豆腐洗淨切方塊，用溫熱水浸泡10分鐘。（用溫熱水來浸泡豆腐，可以除豆腥味，也可把豆腐下鍋焯水2分鐘左右）
4：炒鍋中注入食用油，下姜，蔥白，煸出香味。
5：下豆瓣醬，炒出紅油。
6：下瀝水的老豆腐塊，煎制2分鐘左右。
7：加熱水，水量需沒過食材。
8：轉大火煮約5分鐘左右，下醃好的龍頭魚。
9：輕輕的晃動鍋子，讓龍頭魚均勻的平鋪湯汁中，煮約2分鐘左右加精鹽。
10：再加入胡椒粉，除腥提鮮。
11：再煮約1分鐘左右，淋入水澱粉。
12：大火收汁，撒剩下的蔥花，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：豆瓣醬有鹹味，所以後期加鹽需依個人口味哈。
2：個人感覺，最後的收汁，不要太乾了，稍稍留一些湯汁，用來拌飯吃也是非常不錯的。
閱讀更多 幸福精靈a的美食坊 的文章
