大家好，這裡是生活中的小能手，今天又來和大家分享生活中實用的小常識啦。
現在大家吃飯都越來越講究了，在以前的條件比較差的時候，人們只要把生的變成熟的就可以了，只要不是太過於難以下嚥，都是能夠吃的，而現在的網絡比較發達，生活水平也逐漸的提高，人們對吃的食品要求越來越高了，不僅營養豐富的，而且還要美味的。
肉類食品在我們的生活中佔據著無與倫比的地位，我們在一日三餐中，肯定是要攝入一定的肉類食品，來補充我們日生活中日常所需的能量和營養物質，肉類食品中含有豐富的蛋白質，氨基酸等營養物質。很多人都是無肉不歡的，但是很多家庭在做肉類食物的時候，都把握不到炒肉的秘訣，導致做出來的肉口感不好，變得又硬又長，而且有時候還會有一股腥味，今天小編就和大家分享一種，能夠無論炒什麼肉都可以炒得好吃的辦法。
這個秘密就是醃製，很多人發現自己做出來的肉沒有飯店裡炒的好吃，主要就是做法不同，我們一般在炒肉的時候會用水澱粉醃製一下，這樣做出來的肉吃起來又鮮又嫩，而且沒有腥味，其實小編認為這個方法是不適合的。醃肉的時候放入一些鹽和水澱粉，不可否認的是，這樣做出來的炒肉更加入味，但是裡面的鹽分會讓肉裡面的水分析出，使肉的口感吃起來比較柴而且不鮮嫩，就算加入了生澱粉，也彌補不了這種缺陷。
所以小編教大家的這個方法就是，我們在醃製肉的時候，用雞蛋清醃製就可以了，這可比水澱粉管用多了，而且雞蛋清富含豐富的蛋白質，還能夠增加肉的營養，吃起來更加的健康，我們在加入雞蛋清之後，攪拌均勻，然後再加入一些適量的食用油，會更加的嫩滑，炒的時候也可以把肉片放到鍋裡面煎一下，然後再把肉片搭配素配菜炒出來，其實煎的時候肉片已經是半熟了，等到我們將配菜炒熟的時候，肉差不多就已經全熟了，用這種方法炒的肉，無論炒什麼肉，都會覺得鮮嫩可口，而且沒有腥味，不會像以前用水澱粉醃製的那樣又老又柴。
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