無論炒什麼肉，聰明人從不用“澱粉”醃製，記住一步，又嫩又入味！炒肉是一道常吃的家常小炒，可以炒豬肉、牛肉、雞肉等，在炒之前，大部分人都會先醃製一下，這樣肉片才會更加的入味，常有的醃製方法就是，把肉片裝進碗裡，加入鹽、醬油、香油、澱粉攪拌均勻，這是大家常用的方法，聰明人都不用澱粉醃製，而是用“它”，炒出來的肉又嫩又好吃，一起來看看吧！只需記住一步就行了。
首先，把豬肉或者牛肉切成片，然後往裡放入雞蛋清，雞蛋清能讓肉片又嫩又滑，然後再加入醬油、香油、白糖攪拌均勻，就可以開始炒了，加雞蛋清還能鎖住肉片的水分，所以就會更入味。
鍋裡放油，油燒到6、7成熱的時候，就可以把肉片倒進鍋裡炒了，炒到豬肉變顏色後就可以撈出來了，肉片很容易熟，所以變顏色後基本上就已經炒熟了。
如果是炒黃瓜肉片，就可以不用把肉片剷起來，因為黃瓜片也比較容易炒，炒幾下就可以出鍋了，如果炒青椒、蒜臺等食材，就需要把肉片剷起來，然後放入青椒、蒜臺炒熟，再把肉片倒進鍋裡，這樣就不會把肉片炒老。
肉片炒好後，加鹽、蒜苗炒均勻後就可以出鍋了，非常好吃，又嫩又香，還非常下飯，如果沒掌握到技巧，炒出來的肉片又柴又不好吃，你炒的肉片嫩滑嗎？
分享到:
閱讀更多 娛聞一笑 的文章
