黃瓜具有抗衰老、抗腫瘤、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、利水利尿、健腦安神、清熱解毒之功效，老少皆宜。
黃瓜是百姓餐桌上最常見的菜品，做法可生，可炒，可涼，可熟，其中涼拌味道鮮美，深受人們喜愛。
涼拌黃瓜最經典的做法是拍黃瓜，洗淨拍碎放少許鹽煞水，用蒜泥，香醋，香油，紅油調拌，簡單好吃，清脆爽口，非常適合夏季食用。
夏天，黃瓜便宜，是我們幾乎天天都要吃的菜。經常吃黃瓜的人，皮膚會特別的好。現在我們做任何菜，尤其是涼拌菜，都離不開黃瓜。
所需食材：黃瓜2根、香菜1根、大蒜6瓣、辣椒2根、雞精1克、白糖2克、生抽6克、陳醋3克、鹽3克、食用油6克、香油3克。
第一步：將黃瓜拍扁。將黃瓜清洗乾淨，平握刀將其拿拍扁，拍的比用刀切的更容易入味。可將瓜瓤去掉，再切成2-3釐米長的小塊。香菜切段，大蒜切末，辣椒切小圈。
提示：一定要將黃瓜和其它配料、餐具清洗乾淨，因為涼拌菜沒有經過高溫消毒，所以一定要清洗乾淨，防止吃了不乾淨的東西拉肚子。
第二步：用鹽醃製。往黃瓜中加入適量的食鹽，醃製3-5分鐘。這樣是飯店與我們做法不同的地方。用鹽醃，可以有效去除黃瓜的澀味和多餘的水分，不然涼拌時會出好多水，味道進不去，而且味道也不好吃。
第三步：加入調料。將黃瓜放入盆中，加入備好的蒜末、辣椒圈、香菜，調入雞精、白糖、生抽、陳醋、鹽、芝麻油等調味料。
第四步：澆入熱油。將油燒至7-8成熱，稍微冷卻下，然後倒入黃瓜中，將黃瓜及調料拌勻以後再醃製5分鐘左右，即可裝盤食用，一道美味的涼拌黃瓜就做好了，快來享用吧！
提示：黃瓜拌好後放入冰箱冷藏15分鐘，可使其充分入味，清涼爽脆，口感更佳。
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