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涼拌黃瓜可以說是一道從年頭吃到年尾的菜品，無論是日常開胃、還是下酒下飯都少不了來上一盤。不過我們平時吃黃瓜都是拍一拍直接拌、或者更省事的拍都不拍，切一切就拌了，且不說味道怎麼樣吧，光看賣相都不是特別喜人，自己吃倒也無妨，真是家裡來客人了，這麼粗糙的手法、似乎上不了檯面。
今天，我就給大家帶來一款既好吃又好看的涼拌黃瓜，一切一卷不用拍，清脆入味、造型美觀，上桌大氣、待客超有面。
【響油黃瓜】
1.準備三根黃瓜，幾粒大蒜和一把幹辣椒。我們把黃瓜切出來一個平面，讓它能夠平放在案板上，然後用削皮刀刮成薄薄的黃瓜片。
2.把黃瓜片從一頭捲起來，捲成一個一個的黃瓜卷，挨個擺放在盤子裡面，儘量緊挨著放，以免散開。
3.接著，我們調一個涼拌汁：碗中放入一勺食鹽，一勺雞精，生抽5克，陳醋10克，再淋入一點芝麻香油攪拌均勻。
4.幹辣椒剪成小段，大蒜拍扁、切成蒜末備用。
5.把涼拌汁均勻澆在黃瓜上面，再放上蒜末和辣椒段等待激油。
6.鍋內燒一點熱油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在幹辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
阿飛有話說：
1.黃瓜片儘量刮的薄一些，更加入味
2.涼拌汁根據自己的口味來調，加辣椒油、麻椒油都可以，也可以用上一篇分享的萬能涼拌汁。
好了，這道酸辣爽口的響油黃瓜就做好了，造型美觀大氣，看著就胃口大開。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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