蓮藕是一道常見的食材，原產於印度，很早的時候就已經傳入到了中國， 不知道是由誰帶到中國的？有知道的可以在評論區留言，蓮藕微甜而脆，既可以生吃，也可以做菜，營養價值特別高。
今天就給大家分享一道涼拌藕片的做法，這道菜清脆爽口，營養美味， 學會這個方法，做出的藕片既入味又不發黑，喜歡美食的朋友就跟著來學一下吧。
準備蓮藕一節，選蓮藕的時候一定要選兩頭完好無損的，這樣的蓮藕裡面不容易進泥土，會比較乾淨好洗 ，吃起來也會更脆一些。
先把蓮藕洗淨，削去外皮，切成薄片，放入盤中。小提示：做涼拌藕片，最好選用藕尖的部分，這樣吃起來口感更脆更好吃。
準備一個小盆，放入清水，加入幾滴白醋，再把藕片放入水盆中浸泡，這樣藕片不容易氧化發黑。
再取半根胡蘿蔔切成薄片，胡蘿蔔不需要太多，只是用來點綴一下而已。
起鍋燒水，在等待水開的這段時間裡,先把泡好的藕片用清水清洗一下，去掉表面多餘的澱粉。
等水燒開後，把胡蘿蔔先焯一下水，焯水2分鐘後撈出，擺入盤中用來點綴，當然胡蘿蔔和藕片一起吃也是可以的。
鍋裡再加幾滴白醋，把藕片倒入鍋內焯一下水，焯水2分鐘以後，等藕片表面變的比較透明的時候，就可以撈出控水過一下涼水備用。
下面我們開始準備一下配料：
小蔥幾根切成蔥花，生薑一塊切成薑末，小米椒幾個，切成小粒，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末一起放入料碗中備用。
鍋裡燒油，油熱後放幾粒花椒炒香，然後把花椒撈出，把熱油潑在備好的配料上面，充分激發出花椒和小蔥的香味。
接著在料碗里加入食鹽3克，白糖5克提鮮，白醋5克，香油1克，用筷子拌勻化開調料，倒入藕片盆中。
最後再用顛盆的方式拌勻就可以裝盤食用了，這一步主要是為了使藕片和調料更好的結合在一起，使藕片更加入味。
好了，到這裡，這道清脆爽口的下酒菜，涼拌藕片就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就試試吧。
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