蓮藕脆甜可口，無論是生吃，還是涼拌蒸炸，都是一道美味的食物，而且蓮藕不僅好吃，還能開胃清熱，滋補養人。尤其是在夏天裡，酸甜口的涼拌藕片是很多人的下酒菜。
菜雖然好吃，挑菜的時候更要小心一點，很多人挑選藕片都喜歡白白嫩嫩的，看著就新鮮。但許多人不知道的是，有些黑心商家為了讓蓮藕看起來新鮮，會用亞硫酸液浸泡蓮藕。所以大家在挑選的時候一定要謹慎，多看多聞，碰到這三種情況的，千萬不能要。
1， 聞起來酸的蓮藕不能要。蓮藕是從地下長出來的，所以帶有泥土的腥氣，這是正常的，但如果挑選蓮藕的時候聞到一股淡淡的酸味兒，那這樣的蓮藕很可能被亞硫酸溶液浸泡過，雖然看起來白嫩爽滑，但對身體卻有害處。
2， 被亞硫酸溶液浸泡過的蓮藕，過水就變黑。蓮藕放置一段時間會變黃，這是氧化作用，但被亞硫酸液浸泡過的蓮藕，放置很多天也看起來依舊白嫩新鮮，像是剛從泥塘裡拔出來一樣。但這樣的蓮藕總有破綻，只要用水洗上一遍，就會馬上變質，很容易就會變黃變黑。如果碰到這樣的蓮藕，最好不要吃。
3， 生吃嘗味道。有的蓮藕生吃起來苦，有的蓮藕生吃帶點甜味，這都是因為蓮的種類不同。但如果生吃起來酸澀，那就是不正常的，說明這種蓮藕很可能被酸性溶液浸泡過，這樣的蓮藕不宜再吃。
夏天想吃蓮藕到菜市場挑選菜品的時候，一定要注意這三種情況，多看一看，聞一聞，不要被表象迷惑，只挑選白嫩的蓮藕，到頭被商家騙了不說，吃壞了身體就得不償失了。
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