困擾深圳吃貨多年的事，
總繞不開一個問題：
起源深圳的美食，真的存在麼？
但我會告訴他
雞煲
更確切的說
向西村雞煲
向西雞煲，作為一個以村命名的美食，誕生於深圳城中村：向西村。
而向西村，深圳首個被徵地的行政村，改革開放給這裡帶來了繁榮，也給這裡帶來了喧鬧。
五顏六色的農民房以握手的方式聳立在此，見證著無數初到深圳的人的夢想，低廉的房租物價也使向西村成為不少人的歸宿選擇。
做為典型的城中村，路的這邊是老氣斑駁的樓房，而對邊則是氣派非凡的大廈。雖說有些殘破，在隔壁巨人的襯托下也顯得氣派有些不足，但對一切對向西村似乎沒什麼影響，這麼多年了依然不卑不亢地存在著。
就像在這裡生活打拼的，來自五湖四海的少男少女，懷著對未來的美好憧憬，一往無前的勇氣，帶著不同的故事因生活而落腳向西村。而向西，繁華與落後、保守與開放...各種因素的碰撞，當然也流傳著許許多多的故事。但我們今天只講關於雞煲的。
世人有傳：世外桃源東莞，市內桃源向西。夜晚的向西燈紅酒綠，與白日人來人往的喧囂有些不同。而我們所要說向西雞煲，故事正是從夜裡開始說起。
從全國各地來深經商的商客，閒時來向西村尋樂消遣，造就了向西夜市當年的繁榮。彼時八十年代末啫啫煲正在廣州興起，有見識的老闆便早早把它引進到了向西。後來模仿的人不計其數，就成就了出名的雞煲一條街。
就像向西村是個大熔爐一樣，把各地各式各異的人、事、物融合在這裡，來到深圳後啫啫煲也融入了香港煲仔、重慶雞公煲的特色，便自成一派為向西雞煲。而向西雞煲，則是向西村的縮影，任何倒進煲裡的食材都能成為一道特色煲仔，都鮮美無比......
龍發餐館是其中最早做雞煲的一批人，彥祖去的時候，當年創始人已經退下來把餐館交由少東家全權負責了。少東家告訴我們，他們不是雞煲創始人，但他們店面是這條雞煲一條街做得最久的，始終沒換過店址，味道也是和當年一樣。這麼多年只有他們家。
除了雞煲，這家餐廳還兼營炒菜，但是來到這裡很多次，真沒見過有幾個人點過除雞煲以外的東西。78元一份雞煲，再點幾個配菜，加起來不過兩百來塊，五六個人輕輕鬆鬆就能吃飽。
每次雞煲上來都不能先動筷子，需要讓它煮一會。一邊聽肚子咕嚕咕嚕打著鼓，一邊看著因沸騰而跳動的雞塊，感覺這可能就是生命中最難熬的時刻。
煮好了要立馬動筷，目標是夾向沸騰醬汁中間的雞塊，夾到雞塊後先別急著入口，把雞塊放在飯上（對，一定要上米飯），讓濃香的醬汁順著雞塊流入飯裡。
看著這碗米飯，讓眼睛告訴你這是最美妙的風景。一塊雞、一口飯，濃香的雞塊伴隨著米飯的谷稻香，你會發現這雞煲和米飯就好像是一對孿生兄弟，不管是感覺還是味道都能那麼搭調。
就算是光配著這勺醬，也能輕鬆解決掉三五碗米飯。
把雞煲裡的雞吃完後，就可以煮其他菜了。
冬瓜、蓮藕、土豆......一股腦地丟下去，不用加水，只要讓醬汁把配菜拌勻，便又是一鍋味道鮮美的雜菜煲。
吃完配菜，如果還不滿足，或者又有朋友來了，點上一份肥腸，和配菜一樣直接加進雞煲裡。
一份雖然賣相不好但風味十足的肥腸煲就完成了。
肥腸洗得十分乾淨，在雞煲裡煮熟後甚至有蛋黃的香氣。
就這麼一桌菜，煮出了三份煲仔：雞煲、雜菜煲、肥腸煲。把同行七個人撐得飽飽的。
買完單走出門口，發現門口也擺滿了桌椅，坐滿了吃雞煲的人。店裡的少東家還極力邀請我週末凌晨時分來看看一條街道坐滿全是吃雞煲的壯觀景象。當然，我還是以養生為理由謝絕了。
【店名】龍發餐館
【人均】40元
【地址】羅湖區嘉賓路向西村粵鵬大廈對面
【交通方式】乘坐地鐵9號線至向西村站，或地鐵2號線湖貝站
【營業時間】11:00~次日上午08:00
攝影：劍人瘋 / 設計：暴躁的奶霜
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