從古至今，我們的生活飲食都和自然規律息息相關，從空間方面來說，每個地區都有盛產的蔬菜和水果，所謂"一方水土養一方人"，而從時間方面來說，一年四季都有應季蔬菜，時令蔬菜往往都是最新鮮營養的，那麼在這個季節有什麼蔬菜是我們不容錯過的呢？今天要說的是冬筍，冬筍是毛竹的側芽發育而成的嫩芽，在立秋後開始生長，因為還埋藏在土內，再過幾個月到了立春，筍子破土，就成了春筍，但只有尚未出圖的毛竹筍被稱為冬筍，春筍則有好幾個品種，相對來說冬筍則更稀少，所以在這個季節可千萬別錯過了哦。
我們買到的冬筍都是剛從地裡挖出來的，是非常新鮮的蔬菜，今天在市場裡看到很多人圍著買，看來相當受歡迎啊，冬筍含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，不光營養味道也很鮮美，雖不是什麼名貴食材，但也是名副其實的山珍，一般都是用它來燉湯或者小炒，我也比較喜歡用冬筍來燒肉，清香開胃，是非常下飯的一道家常菜。
【食材】冬筍一個、洋蔥半顆、大蒜頭3顆、青椒兩根、一勺生抽、一勺料酒、1勺蠔油、1燒老抽、
1.冬筍切片後，入沸水中煮5分鐘。
2.豬肉切片，加入一勺生抽和料酒醃製一會兒。
3.大蒜頭切碎、青椒切斜刀、洋蔥切片備用。
4.鍋內倒油，下入大蒜頭炒出香味，加入豬肉一起翻炒。
5.豬肉變色後，接著加入青椒和洋蔥翻炒一會兒。
6.最後下入冬筍，冬筍是煮過的，稍微翻炒一下就熟了，加一勺蠔油和老抽翻炒上色，根據自己口味加適量食鹽調味，就可以出鍋了。
超級下飯的冬筍炒肉片就完成了，每次桌上有這道菜，我都能多吃一碗飯。
冬天就要吃鮮美清脆的冬筍，不然又要等來年了，加入洋蔥一起炒會更香，炒了一大碗，直接吃撐了，大家也試試吧。
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