相信家裡有孩子的朋友，會經常和我遇到一樣的問題，那就是早餐給孩子做點什麼才好！雞蛋餅確實簡單又有營養，但是吃多了總會膩，所以我也經常換著法子煎一些其他類型營養豐富的小餅子給孩子當早餐，今天就給大家分享一款口感細嫩又爽口的野菜豆腐餅。
可別小看了這個豆腐餅，我還在配料裡花了許多心思，其中就包括了毛豆、胡蘿蔔和香菇。香菇本身就能降血脂提高免疫力，更關鍵的是毛豆和胡蘿蔔這個搭配，這個方子還是我媽在我小時候報紙上看來的食補土方，說是兩者混在一起吃孩子長得高。至於效果，我確實在父母都一般高的情況下，比一群同齡人長得都高了至少5個釐米，想必這方子是有些用的。
【所需食材以及輔料】
主食材：豆腐300g、毛豆100g、胡蘿蔔100g、香菇100g、澱粉30g
【圖解詳細步驟】
步驟一：先處理一下食材，將豆腐搗碎，然後胡蘿蔔和浸泡好的香菇切丁。這一步完成之後將毛豆、胡蘿蔔丁和香菇丁都倒入豆腐之中，加入澱粉充分攪拌均勻。
步驟二： 捏小餅子，將剛才充分攪拌好的豆腐麵糊用小勺挖出兩勺，並用手握出一個個小薯餅的形狀。在這一步大家可以稍微握得緊實一些，這樣之後煎餅的時候更容易翻面餅子不容易散架變形。
步驟三：在鍋中倒入少許的油熱鍋，然後開小火開始煎餅子，待一面煎到金黃色後就可以小心翻面開始煎另一面啦，當兩面都熟了的時候可以用筷子夾住小餅子然後讓側面貼著鍋加熱一下，這樣能讓餅子充分加熱熟。
步驟四：待豆腐餅整個都煎出誘人的金黃色之後，就可以出鍋啦，最後可以在餅子上刷上一層日式燒烤醬味道會更好，如果沒有的話也可以用蠔油生抽番茄醬以2：1：1的比例自己調製喲。
【小貼士】
在和豆腐泥的時候，如果需要加水，可以用之前泡香菇留下的香菇水，這樣整個餅子煎出來之後會更加飄香四溢，保證孩子長了一口停不下來。這樣一道營養又好吃的野菜豆腐餅就完成啦。說說你喜歡吃這道早餐嗎？歡迎在留言區跟我分享你的美食感受！
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