用料
高筋麵粉128g
低筋麵粉22g
黑糖（最好使用粉末狀黑糖）25g
耐高糖酵母2g
牛奶100g
鹽2g
無鹽黃油15g
葡萄乾40g
黑糖葡萄乾早餐卷的做法
- 葡萄乾用溫水浸泡
- 除黃油和葡萄乾外的所有材料揉到拓展，接著放入黃油揉至完全。在快揉好的時將葡萄乾瀝乾水份，用廚房紙巾按壓吸去多餘水份加入麵糰中粗略揉勻
- 放在密閉容器中發酵到麵糰兩倍大。（室溫約28°，如果室溫太高可移至空調房或者在烤箱內放一碗有冰塊的冰水降溫，儘量將溫度控制在28左右。）
- 發酵好的麵糰平均分成六份，滾圓，鬆弛15分鐘。
- 小麵糰底部朝上擀成橢圓形。（圖片沒拍，用的咖喱火腿卷的步驟圖）
6左右往中間對摺。
7上下兩條邊捏合。
8把左邊的一端搓成較細長一點。
9全部操作完後，鬆弛10-15分鐘。
10然後將小麵糰擀長條，從粗的一頭捲起，捲到細的一頭後捏緊收口。
11全部卷好後蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。（溫度38°左右，如果用烤箱發酵記得在烤箱中放一碗水增加溼度）這裡圖片開始是黑糖卷啦~
12預熱烤箱190° 預熱的時候給卷卷的表面刷一層牛奶，預熱好後放入烤箱中層180°烤15分鐘左右。
13出爐~
14底面上色也很漂亮呀~
15最後趁熱放入密封容器中保存。
”各位看官麼麼噠。請愉快的玩耍！
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